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随着咖啡的普及，人们越来越重视咖啡的可追溯性，我们希望知道我们喝的咖啡产自何地，品种是什么，处理方法是什么等，为什么？因为我们知道每个环节对咖啡的味道都会产生影响，不同的环节共同组合成了该支咖啡豆的产区之味。如肯尼亚产地的高磷酸土壤结合上sl28以及sl34两支品种，再加上成熟的肯尼亚水洗处理法，形成了肯尼亚经典的酸香莓果味。再比如像是这个世纪开始流行的瑰夏品种，瑰夏咖啡的精致茶花让人风靡全世界，如今你对瑰夏咖啡的名字一定不陌生，除了经典的翡翠庄园生产的瑰夏，世界上各大咖啡产国也都能找到瑰夏的身影。埃塞俄比亚作为咖啡的发源地，当然也被大家视作一定能找到瑰夏品种的产国，其中瑰夏村庄园便是其中的代表例子。瑰夏村庄园种植着戈里瑰夏以及瑰夏1931两支瑰夏品种以及一支伊鲁巴伯品种。刚刚前街咖啡分享到埃塞俄比亚作为咖啡的发源地，自然被人认为存在着未知的瑰夏品种，毕竟埃塞俄比亚拥有着上千种咖啡品种，是一个咖啡品种的基因库。瑰夏村庄园的庄园主夫妇在机缘巧合之下结识了驴子庄园的庄园主Willem Boot，随后二人在威廉的带领下在埃塞俄比亚野生森林中“探险”寻找野生的瑰夏品种。最终经过多次比对筛选，寻得了两支瑰夏品种，一支命名为“瑰夏1931”，寓意瑰夏被发现的1931年，一支命名为“戈里瑰夏”，灵感则来自发现这支野生品种的戈里瑰夏森林。夫妇二人最后在森林附近兴建了庄园，取名“瑰夏村庄园”。庄园内按照地块划分，分别种植不同的品种，例如Bangi、Shaya、Shewa-Jibabu地块单独种植戈里瑰夏品种。现在我们知道瑰夏村庄园的两支瑰夏品种乃是来自埃塞俄比亚的野生品种，你要说它是瑰夏吗？它是瑰夏，但却不是我们传统印象中的巴拿马瑰夏，因为本身就是与巴拿马瑰夏不一样的品种。虽然瑰夏1931品种无论是在外观还是杯测表现都比较接近巴拿马的瑰夏品种，但前街咖啡通过大量的杯测发现还是存在一定的差异。我们选择三支日晒瑰夏咖啡豆来进行对比，分别是来自瑰夏村oma地块的瑰夏1931、瑰夏村Shewa-Jibabu地块地块的戈里瑰夏以及巴拿马翡翠庄园的蓝标日晒瑰夏。我们发现两支来自瑰夏村庄园的瑰夏展现出了明显的黄色水果，让人联想到柑橘，中等偏高的甜，让人联想到太妃糖。而巴拿马翡翠庄园的日晒瑰夏更多是百香果、柑橘以及轻微的茶花。所以巴拿马的瑰夏与埃塞俄比亚瑰夏村庄园的瑰夏还是存在一定的差异，而前街咖啡认为，瑰夏咖啡或许以巴拿马翡翠庄园更具有代表性，所以前街咖啡的咖啡师经常会推荐翡翠庄园的瑰夏给想尝试瑰夏咖啡的客人，当对巴拿马瑰夏有了一定的了解之后，再尝试埃塞俄比亚的瑰夏村庄园瑰夏。
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2022-07-10 11:34:12 责任编辑：未知
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