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导读

聪明滤杯为手冲滤杯品种中之一种，不仅广受国际肯定，也是许多精品咖啡店指定使用的冲煮器具。

聪明杯因其简易的操作方式，让每位手冲初学者都能轻易上手，在家为自己冲杯好咖啡，使用后在清洗上也非常方便，俨然就是居家必备的咖啡冲煮器具之一。

本期咖啡师养成记将介绍懒人利器——聪明杯的用法。

聪明杯的原理是什么？
 

聪明杯设计关键在于滤杯底部的活塞阀，开水注入滤杯后，水压会使活塞阀自动密合止水，咖啡粉即可充分浸泡于其中

待完成浸泡后，将滤杯置于马克杯上，底盘受到按压促使活塞阀开启，咖啡即会缓缓流入杯中。

聪明杯可以说是同时兼具法式滤压壶与手冲滤杯的优点，既可提供法式滤压壶完全浸泡的环境，且兼顾了手冲滤杯的过滤功能。

本次冲煮使用的是前街咖啡的耶加雪菲日晒红樱桃，具体信息如下：

冲煮教程

本次冲煮参数如下：

1.  折好滤纸，安放在聪明杯上，用热水打湿滤纸，使滤纸贴合杯壁。

2.  把研磨好的咖啡粉倒进杯内，倒进225ml的热水（93℃），把盖子盖上，等待4分钟。

3.  4分钟后，把聪明杯架在分享壶上，活塞阀会自动打开，让咖啡液全部滴滤在分享壶上，这时就可以品尝咖啡了。