今天是新年的正月初一，大家对新的一年有什么新的愿望吗？前街咖啡小伙伴们的新春愿望的其中一项肯定是“瑰夏自由”。瑰夏作为全世界最受欢迎的咖啡品种，没有之一，随着精品咖啡的发展也随之发展壮大，全世界许多著名的咖啡产地或者庄园都粉粉种植瑰夏品种，其中如蓝山的克里夫顿庄园，生产了2020年最让前街咖啡震惊的蓝山瑰夏。

 

首先其中一个原因是瑰夏咖啡产量少，瑰夏咖啡与其他品种相比最大的特点就是产量极少，其形状特点表现为咖啡树枝节点长，节点与节点之间的距离长，咖啡树开花少挂果少，同时瑰夏咖啡树植株高难采摘，所以最初瑰夏品种的咖啡树在巴拿马仅作为其他品种的挡风树。正所谓“物以稀为贵”，产量少的特点让瑰夏咖啡变成了卖方市场，价格自然也水涨船高。

除了瑰夏品种本身性状导致其产量低下之外，要想种植品质较好的瑰夏咖啡，往往对种植环境要求也十分苛刻，种植产地气温不能太低引起霜冻，种植海拔要足够高，昼夜温差要足够大，让瑰夏咖啡树有足够时间积累营养物质，才能展现出瑰夏咖啡精致的花香柑橘风味调性。

说起拼配的瑰夏咖啡豆，不得不提的便是巴拿马波阔特产区的一支名为“花蝴蝶”的咖啡豆。这支咖啡豆最大的特点是混合了七成的瑰夏咖啡，剩余三成为巴拿马常见的卡杜拉卡杜艾品种。花蝴蝶咖啡喝起来会带有瑰夏品种带来的轻微花香、卡杜拉卡杜艾两个品种带来的坚果调性以及醇厚感。所以往年，前街咖啡会推荐花蝴蝶作为瑰夏咖啡的一支入门款。

要实现“瑰夏自由”，除了拼配的高性价比，代表庄园的入门款式也是大家不错的选择。前街咖啡认为巴拿马的瑰夏咖啡以翡翠庄园为代表，埃塞俄比亚以瑰夏村庄园为代表。除去混合非瑰夏品种的批次等级之外，入门级别的等级批次是大家开始尝试瑰夏咖啡的第二大选择。

巴拿马的翡翠庄园将瑰夏咖啡分为三个等级批次，分别是红标、绿标以及蓝标，其中蓝标的海拔最低，同时混合采收的方式让其在三个批次中最具性价比的等级批次。2020年翡翠庄园的蓝标瑰夏新增了日晒处理方式，所以蓝标瑰夏既有水洗处理又有日晒处理可供选择。水洗的蓝标瑰夏带有柠檬、乌龙茶、蔗糖以及轻微水蜜桃的风味。而日晒处理的蓝标瑰夏带有百香果、柠檬、蜂蜜以及发酵感的调性。