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阿拉比卡是什么国家的咖啡品牌吗？阿拉比卡是咖啡品种的名称，并且，它是一个很常见的咖啡品种名称。

“采用100%阿拉比卡咖啡豆”“精选阿拉比卡咖啡豆”……日常我们在购买各类咖啡产品的时候，包装上总会写有「阿拉比卡」四个字。于是有不少小伙伴问到前街咖啡关于阿拉比卡咖啡豆的知识。本文前街就和大家简单地聊一下什么是阿拉比卡咖啡？

咖啡的品种以生物学来划分的话，可以分为阿拉比卡（小粒咖啡/Arabica）、罗布斯塔（中粒咖啡/Robusta）和赖比瑞卡（大粒咖啡/Liberica ）。世界上主要流行的咖啡品种为阿拉比卡和罗布斯塔，赖比瑞卡由于产量不多或品质不佳，通常只会用于咖啡品种的研发，很少出现在市面上单独出售。

一般来说，阿拉比卡主要用在目前流行的单品/精品咖啡上，而罗布斯塔则大部分用于速溶咖啡。这里并不是说罗布斯塔就一定比阿拉比卡差，只是单从市场对于两个咖啡品种的主要使用用途。

虽然可以将阿拉比卡定义为高级咖啡，罗布斯塔为次级，但不一定非得如此分类，以自己喜好的味道来区分较为适当。不是所有的阿拉比卡咖啡豆就一定是最好的，也不是所有的罗布斯塔一定都是不好的～

什么是阿拉比卡咖啡？

阿拉比卡咖啡豆并不止是咖啡品种的名字，准确点来说阿拉比卡是咖啡的品系，通过自然变异/天然杂交/人工杂交、培育等，目前阿拉比卡品系中的咖啡品种高达上百种。

不过无论是哪一个品种，阿拉比卡品系的咖啡均起源于埃塞俄比亚地区，目前产量占全球咖啡的70-75%。阿拉比卡咖啡之所以受大家欢迎，前街认为主要是因为该品系的咖啡有着比罗布斯塔、赖比瑞卡/里比利卡更让人愉悦的风味/味道表现。

阿拉比卡品系的咖啡虽然有着较好的风味表现，但是弱点在于很多品种的抗病抗虫力不强，因此适合生长在高海拔的地区，尤其种植海拔1200m的咖啡风味会加丰富精致，但也会投入更多的人力物力种植以及处理，保证咖啡豆有更好的品质，所以价格上高海拔的阿拉比卡比低海拔的阿拉比卡高。

什么是精品咖啡？

不是所有的阿拉比卡咖啡豆都是精品咖啡。精品咖啡最早提出来的是用英文“Specialty Coffee”，若翻译成“特色咖啡”或者“特产咖啡”，意指在产区独特微型气候与地理条件下，培育出具有产区风味的咖啡豆。

简单点来说精品咖啡是能喝到能代表产区特色的风味例如埃塞俄比亚地区的阿拉比卡咖啡豆我们能喝到明亮般的酸质，印度尼西亚地区的阿拉比卡咖啡豆我们能喝到草本般的醇厚味道。

阿拉比卡品系分支品种这么多，

市面上主流的咖啡品种有哪些？

虽然阿拉比卡品系中的分支品种很多，但是目前杯广泛使用的品种其实很少，其中分别有埃塞俄比亚原生品种Heirloom、铁皮卡Typica、波旁Bourbon、卡杜拉Caturra卡杜艾Catuai、卡蒂姆Catimor、瑰夏（Geisha）以及Sl28&SL34。

铁皮卡（Typica）

铁皮卡是世界上最古老的阿拉比卡咖啡品种之一。铁皮卡咖啡树顶叶为古铜色，豆体呈椭圆形或瘦尖形，风味优雅平衡，但体质较弱，抗病力差，产果量少。基本可种植阿拉比卡咖啡的地带都有过铁皮卡的身影，许多著名的咖啡豆，例如牙买加蓝山、苏门答腊曼特宁、夏威夷科纳等优质咖啡豆都属于铁皮卡。

 前街咖啡—牙买加蓝山一号咖啡豆

产地：牙买加 蓝山山脉

庄园：克利夫顿庄园

海拔：1310m

品种：铁皮卡

处理法：水洗处理

冲煮风味：黑巧克力、坚果、奶油、酸甜苦平衡

波旁（Bourbon）

最初发现是在1930年的巴西，目前主要生长在巴西。通常认为，可能是由结红色果实的波旁种与一个称作“Amerelo de Botocatu”（1871年圣保罗洲发现）的结黄色果实的铁皮卡变种杂交后突变而来。因其产量较低，且较为不耐风雨，未被广泛种植。但是种植在高海拔地区时，会有极佳的风味以及明显的甜感见。

前街咖啡-巴西皇后庄园咖啡豆

产区：巴西摩吉安娜产区

庄园：皇后庄园

海拔：1400m - 1950m

品种：黄波旁

处理方式：日晒风味：坚果、奶油花生、蔗糖、发酵水果

卡杜拉（Caturra）

卡杜拉是波旁一个单基因的变种，于1937年在巴西被人们发现，产能与抗病力均比波旁佳，且树株较矮，方便採收，可惜和波旁一样均有每两年产能起伏的周期问题。但其风味与波旁豆不相伯仲，更重要是适应力超强，不需要遮荫树，所以也称为曝晒咖啡(Sun Coffee)，能适应高密度栽种，但必须多施肥，因此会增加种植的成本。

前街咖啡-哥伦比亚蕙兰咖啡豆

产区：哥伦比亚惠兰产区

海拔：1500米——1800米

品种：卡杜拉

处理方式：水洗处理法

冲煮风味：坚果、黑巧克力、焦糖、柔和果酸

卡杜艾（Catuai）

卡杜艾是1950年巴西通过卡杜拉和新世界的人工培育杂交品种。卡杜艾继承了新世界高产量、抗病性强、杯测品种佳的属性，继承了卡杜拉体型小，优质酸感、曝晒咖啡的属性。由于植株较小，种植时可以以2倍的密度种植。卡杜艾风味表现为柔和的酸质和干净的口感以及丰富的水果芳香。

Sl28 & SL34

SL28是非洲著名的咖啡品种之一。SL28是由前斯科特农业实验室（现为国家农业实验室）选择研究培育的。这个品种有着良好的抗旱性，耐受干旱、病虫害，适合种植在中高海拔地区，但是容易遭受常见的病害。

SL34也是在20世纪30年代末由前斯科特农业实验室选择培育的。当时，研究人员在种植园中选择了以SL为前缀的树木，对其产量、质量、抗旱性、抗病性进行了研究。

SL28与SL34风味相似，但SL34具有更丰富的酸质，口感也更为浓郁。不过，这两个品种都具有独特的肯尼亚风味，果酸丰富，口感均衡。

前街咖啡-肯尼亚阿萨莉娅咖啡豆

产区：肯尼亚锡卡产区Asali处理厂

海拔：1550米——1750米

品种：SL28、SL34

处理方式：K72水洗处理

风味描述：乌梅、圣女果、雪梨、黄糖、布林

瑰夏（Geisha）

瑰夏为铁皮卡的基因变异种，发源于埃塞俄比亚的瑰夏森林。经过几十年的人工培育，在20世纪60年代传播至巴拿马，由翡翠庄园发现并独立栽种，2004年bop上夺魁一炮而红，创下多个价格竞拍记录。有着茉莉花般的清香、柑橘的香甜，浓郁的花果香和茶感。

前街咖啡-巴拿马翡翠庄园红标瑰夏咖啡豆

地区：巴拿马 波奎特 翡翠庄园

地块：哈拉米约 马里奥

海拔：1700m

品种：瑰夏

处理法：日晒处理

风味描述：柑橘、复合水果、玫瑰花茶、蜂蜜

埃塞俄比亚原生品种（Heirloom）

“Heirloom”一词，在埃塞就是指的“本国的咖啡品种”。埃塞地区很多咖啡小农会在自己后院同时种植多个品种，当然也会有咖农把较为优秀的品种另外挑出来种植出售。由于当地有咖啡大部分是以野生、半野生的状态，种群庞大，并不能每一家每一户都会仔细区分品种。

所以大部分的咖啡品种会被混合种植，混合采收，因此很多埃塞地区的咖啡豆都是混合在一起。由于精品咖啡需要列明咖啡品种，因此埃塞俄比亚为这些大自然的混合品种命名为原生种(Heirloom)。由于是多品种混合，因此埃塞原生种的咖啡豆颗粒看起来会大小不一，同时表现出明亮的柑橘酸质以及绿茶般的甘甜。

前街咖啡-耶加雪菲果丁丁合作社咖啡豆

产区：埃塞俄比亚 耶加雪菲

合作社：果丁丁合作社

海拔：2000m - 2100m

品种：当地原生种

处理方式：水洗

风味：柑橘、红茶、花香、奶油、焦糖、杏仁

卡蒂姆（Catimor）

上世纪七八十年代，中南美洲多国爆发咖啡叶锈病，严重影响咖啡产量。葡萄牙一个咖啡研究中心CIFC，针对咖啡叶锈病的情况，在1959年将带有罗布斯塔基因的蒂姆Timor和波旁的变种卡杜拉Caturra杂交，培育出抗病且高产的卡蒂姆Catimor。

由于带有了罗布斯塔的基因，卡蒂姆的风味表现不如其他常见的阿拉比卡品种那样优秀，但是也是有着李子般的酸质以及坚果的香气，同时种植成本低，收成量大。

1952年云南省农科院科技人员将80kg咖啡种子分发给保山潞江坝的农民试种，发现适应性表现良好，品质优良，云南咖啡种植再次发展壮大。到1988年，雀巢在中国成立了新的合资公司，推动咖啡种植项目，引进了高产量的卡蒂姆品种，这一举动大大推动了云南咖啡的大规模种植。因此，卡蒂姆在中国云南地区被广泛种植。

前街咖啡——云南保山卡蒂姆小粒咖啡豆

地区：中国云南保山潞江坝

海拔：1450-1550m

品种：卡蒂姆

处理法：红樱桃日晒处理

风味描述：坚果、巧克力、香料、焦糖、红色浆果、李子