今天要特别介绍的这只“英雄”就是TOH的水洗冠军豆，它来埃塞古姬（Guji）产区的乌拉嘎（Uraga）处理厂。

　　埃塞俄比亚 英雄 水洗

　　产国：埃塞俄比亚

　　产区：古姬（Guji）产区的乌拉嘎（Uraga）处理厂

　　品种：Heirloom原生种

　　海拔：2150m

　　处理：水洗

　　烘焙度：中度烘焙

　　Coffee Review：88分

　　冲煮建议：90度热水，1：15粉水比，2分钟内结束萃取

　　整体风味：茉莉花 佛手柑 柠檬 杏桃 蜂蜜

　　原生种 Heirloom

　　一般来说，咖农可能会同时种植多个品种，也有可能会把较为优秀的品种另外挑出来贩售。比较特别的是埃塞俄比亚，在这个国度里，咖啡大部分是以野生、半野生的状态，生长在田地、后院或森林底下，农民所采收到的，实际上是许多不同自然变种的大拼盘，所以埃塞咖啡豆通常标示为“原生种、祖传种(Heirloom)”。

　　光是生长在埃塞俄比亚的咖啡豆品种便超过3000种，人们通常会从中挑选几个品种栽种，至于埃塞俄比亚原种的咖啡树，因为无论树木外型或叶片外观都相当复杂，所以难以区分。产自耶加雪夫地区的豆子具有独特的浓郁香气，为埃塞俄比亚原种中最高级的咖啡豆。埃塞俄比亚原种的咖啡豆大小不一，香气也会依产地而异，如西达摩(Sidamo)、哈拉(Harrar)、季玛(Jimma)、利穆(Limu)、铁比(Teppi)以及卡法(Kaffa)等地。

　　非洲精品咖啡协会(AFCA),前身为东非精品咖啡协会（EAFCA），AFCA举办的生豆竞赛名为 Taste of Harvest。所涵盖的产区国有肯尼亚、埃塞俄比亚、马拉威、赞比亚、坦桑尼亚、刚果及乌干达等国，制度架构就是由各国先进行国内选拔(亦即National阶段)，最后各国再把得奖的前三名样品送至AFCA的年会，做国际决赛的评比，称作Regional。

　　这一着名的咖啡大赛旨在评选从咖啡产业链里从种子到杯子的过程中最好的原产地咖啡。在TOH竞赛之后，由生豆拍卖公司管理的在线拍卖平台，展示和推广具有原产地特色的咖啡，从而进行拍卖交易。

　　2019年埃塞俄比亚的TOH水洗组冠军就来自乌拉嘎(Uraga)这个非常有潜力的产区。古吉的豆子也是典型的埃塞当地原生种，所以大家在看到豆子大小不一样的时候不要惊讶哦！毕竟埃塞的当地原生种，品种多样，有大有小，也正是因为这种多样的品种造就了如此独特多样的风味。