整个Cauca部门拥有许多不同的地形特征和隔热地板，使居民可以欣赏美丽的风景和各种温度。但是，在咖啡生产地区，地形条件和海拔高度更加一致，因此为咖啡种植产生了理想的环境因素。
Cauca咖啡产区位于Patía河以北，被Puracé火山（4600masl），哥伦比亚地块（Macizo Colombiano）和延伸至西南太平洋的西部山脉山麓所环绕。地块孕育了哥伦比亚安第斯山脉的中部和西部，以及该国两条最重要的河流：高加索河和马格达莱纳河。
当谈到土壤特性时，咖啡种植区的土壤来自火山灰。东部和东北部的诸如Sotará或Puracé等附近的火山，以及朝向该区域中心的白雪皑皑的Huila火山，也会产生较冷的风，从而对咖啡质量产生积极影响。
因为它位于赤道附近，所以高加索咖啡种植区的阳光全年相对稳定，每天每平方米接受24.4兆焦耳，此平均值的标准偏差很小。
考卡咖啡区接收的利益Guaitará和Juanambu流域，还有Patía流域，其中，在其过程中太平洋形成奥斯 德 Minamá。后者是山区的洼地，产生独特的气候条件，对纳里尼奥附近的咖啡生产产生积极影响，但也有助于隔离北高加索地区的咖啡生产。
之所以出现这种均匀的气候条件，是因为该地区周围的高山保护着它免受太平洋的风和湿气以及来自南方的顺风的影响。这就是为什么Cauca地区一年四季都不会遭受剧烈的气候变化或温度变化的原因。这些平衡的条件意味着在那里生长的咖啡的质量是均匀且恒定的。
由于相对较高的区域平均温度较低，在该区域生长的阿拉比卡咖啡树在咖啡豆中保留了较高百分比的酸和糖。这些酸性，甜味和温和的咖啡特性极受追捧。实际上，CAFéDE CAUCA具有典型的甜味，浓郁的焦糖香气和香气，具有高酸度，中等醇度，总体平衡，清洁和温和的杯感，带有一些甜美的花香。
该地区被命名为考卡后考卡河，这是出生在哥伦比亚山，并在南北方向流动。从民族的角度来看，是考虑到许多对比的是，咖啡种植者，这里是来自哥伦比亚北部殖民者的后裔，来自不同民族的原居民咄作为的区域Guambiana（Misak），Yanacona， 派斯（NASA），Coconucos等印度人以及数百年前由西班牙人带到这里来的非洲裔哥伦比亚人在矿山工作。尽管有所有这些种族，但高加索人的文化习惯和咖啡生产系统始终如一。
Cauca拥有五个大型盆地：Alto Cauca，Pacífico，Alto Magdalena，Patía和Caquetá。咖啡产区主要位于由Cauca河及其废水组成的Alto Cauca盆地：帕洛河，Guengué河，Negro河，Teta河，Desbaratado y Quilichao河，Mondomo河，Ovejas河，Pescador河，Robles河，Piedras河，Sucio河，Palacé河， Cofre，Honda，Cajibío，Piendamó，Tunia，Molino，Timbío和Blanco。几个的区域。
根据对Caféde Cauca保护的原产地名称的识别要求中设定的限制，具有此地理标志的咖啡是在29个城市生产的，平均海拔为1758马尔萨尔，但最高可达2100马尔萨尔。该地区的气候，雨季和火山土壤是均匀的。
与哥伦比亚南部的其他咖啡产区一样，这里的降水周期是单峰的。也就是说，只有一个每年的强雨季，通常发生在八月至九月的干旱期之后的第二年。降雨的到来，与热带辐合带的通过相吻合，也让咖啡植物开花，这意味着第二年的第一个月有一个集中的收获期。
因此，这种降雨方式与一年中某些时期的日照强度水平和无云量有关，导致7月和8月缺水，这有利于开花。可能比哥伦比亚任何其他咖啡种植地区更多受气候变化影响的唯一气候特征是每日温度范围：平均每天特定温度接近11摄氏度，白天平均接近18摄氏度。
白天和晚上的温度变化对Caféde Cauca咖啡厅的质量至关重要。较低的夜间温度以及相对较高的海拔高度，降低了咖啡豆的成熟节奏，并赋予其较高的酸度和非常特别的甜味。
