Ana Sora 安纳索拉 日晒 & 水洗 - 热带水果，西瓜，可可 | 柠檬草，西柚
基本信息
国家：埃塞俄比亚 Ethiopia
产区：奥洛米亚洲-古吉 Oromia-Guji
庄园/处理厂：Ana Sora 安纳索拉
拥有者：Israel Degfa
品种：原生种 Heirloom
海拔：1900 - 2350 米
种植面积：250 公顷 （其中150公顷为咖啡种植）
烘焙度：浅度 Light Roasted
风味(日晒）：热带水果，西瓜，可可，果汁感
Tropical fruit, Watermelon, Cacao, Juicy
风味(水洗）：柠檬草，西柚，红茶感
Lemon grass, Grapefruit, Black tea
冲煮参数： 中细的研磨度，粉水比1:14-1:15 （18g/270g），水温92-93，3次注水（40/130/100），总冲煮时间2分-2分半
关于 Ana Sora
这个私人农场由埃塞俄比亚的第二代咖啡种植者Israel Degfa拥有，随着咖啡农场的发展，这是一个非常新的农场：它成立于2013年。它位于海拔1,900至2,350米之间的惊人高度水平，到达那里是一个华丽但有些累人的步行！
在埃塞俄比亚找到占地250公顷的私人农场是不寻常的，而在如此高的海拔上找到它们的情况则更为不寻常。海拔高度有助于降低咖啡樱桃的成熟度，并为植物的生长留出更多时间，这有助于我们在埃塞俄比亚的咖啡中看到超独特的杯子轮廓。
咖啡种植在该地区很受欢迎，合作社也从周围地区采购咖啡。该地区由讲奥罗米夫（Oromife）和奥罗莫（Oromo）种族的小农户居住。合作社相信通过耕种教育以及财政援助来帮助这些农民。
Ana Sora是一个私有庄园，由Israel Degfa拥有，它创立于2013年，总种植面积250公顷，其中150公顷用于咖啡种植。它坐落在海拔1900至2350米的高地，在埃塞能找到一个这么大面积的私有庄园已经算罕见，而这么大面积又坐落在这么高海拔的地方就更为罕见。
2018年之前，Ana Sora只出产日晒处理的咖啡，2018年自有的水洗处理站建好后，Ana Sora就开始做水洗处理加工，目前每个产季可以出产20个货柜，其中85%是精品等级，有4个货柜为更精细处理的微批次精品等级。
Ana Sora为农民提供培训计划以及咖啡种子。产季时，周边近350户咖农会将咖啡鲜果卖给Ana Sora处理站，他们要么将鲜果直接送到水洗站，要么送到Ana Sora下设的鲜果收集中心；咖农送来鲜果可以立即获得一部分的报酬，在咖啡以优质价格售出后，咖农还可以获得额外的奖励报酬。每个产季前期以水洗处理为主，中后期开始做日晒处理。
