洪都拉斯 san lsidro 日晒
产区：copan
品种：lempira
海拔：1200m
处理法：日晒
风味：樱桃酒 石榴 奶油
Finca San Isidro的故事
Finca San Isidro一直是Katia Duke生活的一部分。这是她成长的农场，也是她学习咖啡生产的地方。Katia的家人种植咖啡已有四代人了，她的农场占地68公顷，是洪都拉斯咖啡种植区Copan山区一个较大的家族财产的一部分。卡蒂亚（Katia）的农场由超过18万棵咖啡树组成，在繁忙的收获季节为15至20岁的员工提供支持，并增加了50名员工。
在拥有自己的农场之前，她在Copan Ruinas镇开了一家咖啡馆，名为Cafe Ixchel，以玛雅月亮女神的名字命名。有一段时间，卡蒂亚（Katia）烘烤并出售了她父亲的咖啡，但最终想拓展业务并尝试不同的品种和工艺。她向父亲索要一块土地，开始生产自己的咖啡。在磨练自己的农场时，她继续从父亲那里购买咖啡樱桃，而卡蒂亚（Katia）建立了自己的发酵罐和非洲干燥床，以完全控制自己的咖啡加工过程。
卡蒂亚（Katia）和她的父亲仍然使用同一设施接收坦克，但时间不同。他们真正共享的唯一一件事是使咖啡脱浆的机器。“这就像住在一起，在一起，”她解释说。Katia在咖啡行业长大的经验与她今天作为专业咖啡农的工作密不可分。但是，她决心从一开始就扩展该知识。她在洪都拉斯特古西加尔巴首都外的Zamorano泛美农业学校获得农业科学学位。
在Zamorano，Katia获得了进行农业生产试验的资源和实践经验，并且已经能够将这些知识应用到咖啡生产中。Katia向我们解释说，她一直都知道自己想从事咖啡事业，而上学只是其中的一部分。“有很多事情使我全力投入专业[咖啡]。” 她解释说，“其中一件事是，他们把我看作只是一位会结婚却忘记了职业的女士。我说得很好，我现在什么都不知道，但是请给我一点时间，我会向你证明的。我花了一段时间，但我做到了。有时，你必须向人们证明自己可以做到。但是咖啡是我的爱好，所以这就是为什么我更容易在田野上花费大量时间或尝试寻找新信息。”
她寻求新信息的紧迫性促使她获得了专业咖啡协会和洪都拉斯咖啡学院的酿酒师，中级咖啡师，中级烘焙师和中级咖啡罐认证。 当被问及是否觉得获得这些证书对于被认真对待成为农民来说是必要的时，她强调了这些证书的社会价值，但实际上，这是对她的补充。她认为自己是与下一代咖啡农以及社区中那些并不总是能够获得信息或教育的人们共享知识和资源的渠道。
“对我来说，社区拥有一所学校非常重要。孩子们也受了教育。我们的行业需要这一点。这是关于创造机会。” 2014年，Katia开始为她的社区建造一所新学校。在参观了当地的小学并看到建筑物的恶劣状况之后，她坚持要求父亲捐赠土地来建造新的学校建筑物。“ 这种经历激发了我的内心，寻求资源来建立一个体面，舒适和安全的空间，从而可以增加更多的孩子上学的机会”。她在2015年获得了晨星任务的财务支持，他们于2016年2月完成了新学校的建设。
自建房以来，出勤率已从20个孩子增加到40个。Katia希望继续增加这个数字，因此正在实施一项用餐计划，以便学校可以在整个教学日提供营养餐。她还计划建造一个游乐区，并设计一个学后奖学金计划。
当Katia谈论她在Finca San Isidro取得的成功时，很少是关于自己的个人成就，而是关于这些成就如何能够激励和惠及社区中的其他人。当被问及对我们来说最重要的事情是什么，她回答说自己是一位成功的女性咖啡农，她希望其他女性也知道自己也可以。“如果看到我，你会想，哦，她很矮；她很瘦，但是她正在这样做。我们能做到这一点！我们可以在领域中，我们可以领导！”。 她还试图激励她的父亲和在他们两个农场工作的社区生产他们引以为豪的咖啡。
她说：“当我在野外工作时，不仅与女性有关，还与所有与我一起工作的人有关。这很重要。如果我做的事情真的很好，可以产生很好的影响，那么我需要与做这件事的人分享这种祝福。因此，我不仅要冲泡咖啡，还希望对自己的社区产生影响。” 她非常注重培训，投入时间来确保每个人都对自己在农场上所做的工作充满信心。卡蒂亚（Katia）依靠信任建立了自己的农场。对她而言，农场中的每个人都扮演着至关重要的角色。
今年，Katia在Finca San Isidro扩展了她的产品范围，以代表不同的加工方法。新收成将包括天然和蜂蜜加工方法以及传统的水洗工艺。自然过程使樱桃与豆类完全保持完整，并允许其在露天中干燥一段受控的时间。最终的结果是带有奶油状身体和葡萄酒或酸性风味的前水果杯。蜂蜜加工的咖啡是哥斯达黎加开发的一种洗涤和天然混合加工方法。蜂蜜加工从豆中去除了咖啡樱桃的果肉，并留下一些残留的糖在豆周围干燥，同时在整个过程中使用了非常少量的水。这样可以形成柔滑柔滑的身体和复杂的杯子。
对于任何咖啡农 试验一种新的加工方法是有风险的，但如果成功完成，则有可能为其收获季节增加价值。由于Katia属于新一代咖啡农，致力于提供优质和独特的产品，因此尝试其他加工方法是进入特种咖啡市场的明显选择。但是，天然咖啡和蜂蜜加工咖啡需要更高水平的技术工人和对细节的更多关注。Katia为在San Isidro与她一起工作的当地人提供全面的培训。她认为，花更多的时间教育工人将确保更高的质量。通过增加对工人的投资，
在认识Katia的这段时间里，很容易与她谈论她正在做的辛勤工作以及她对我们行业的影响。她是一位鼓舞人心的女性，她在社交和职业上都扮演着非传统的角色。自然地，自拥有农场以来的最近六年一直是艰巨且耗时的，因此我们问她依靠谁来获得灵感和支持：“当你从事咖啡生产时，你会牺牲很多东西，而且常常[牺牲]浪漫的部分。如果找到真正了解你在做什么的人，你将获得正确的支持。
我没有找到合适的人……但是我妈妈一直很支持我。她就像，好吧，你永不放弃。你必须梦想大。你必须提前考虑。她总是在问我，让我三思。”卡蒂亚（Katia）的努力工作和无所畏惧的态度使她成为我们行业中女性的典范。她的咖啡非常出色，因为她致力于实施最佳实践，并在自己的努力和与之共事的人们的努力中都重视价值。
凯蒂亚（Katia）在农场和郊外都进行了一些难以置信的工作，有时冒险。她追求的品质不仅仅在于发展农业业务。她专注于在自己的工作中获得更高质量的产品，以及为行业中的其他人提供更好的服务和机会，这与我们在Blanchard的努力中取得的许多成就相呼应。我们继续向Katia和我们所有的制片伙伴学习。凯蒂亚（Katia）着重于细节，着迷于咖啡-我们也在Blanchard's努力做到这一点。
