专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　危地马拉 蒙妮·布朗卡 水洗

　　杯测：樱桃，红糖，吐司，深色浆果，清澈的酸度

　　等级：SHB

       海拔：1550-1650m

　　品种：波旁

　　加工方式：水洗

　　地区：阿蒂特兰

　　Monja Blanca来自危地马拉阿蒂特兰湖沿岸的各种小农户。这些生产商种植波旁，Caturra，Villa Sarchi，Typica和Catuai。Monja Blanca以危地马拉的国花而得名，是一种可靠的SHB咖啡，其杯装始终在85范围内。该地区生产的咖啡生长在湖周围火山的山坡上，介于1550-1650米之间。它们靠近水，可以在炎热，干燥的夜晚和凉爽的夜晚进行，这减慢了细胞呼吸并改善了豆中糖分和酸度的形成。这带来了高酸度，并配以中等醇度的甜美均衡的口感。

　　Granos del Sur和Beneficio Santiago La Laguna的所有者Juan Juan Pira使这种混合成为可能，在这里对Atlas型材的樱桃进行了湿式加工。他于1998年开始从事制粉业务，并选择将制成混合物的咖啡。

　　每个生产者将咖啡带到工厂进行加工时，会根据樱桃的成熟度，高低和白利糖度进行分类。任何将咖啡分类为混合咖啡的生产商都将获得溢价，这是经济上的诱因，使他们可以年复一年地继续向该工厂出售樱桃。Monja Blanca是寻求来自Atitlán地区的高品质搅拌机或单一来源选择的绝佳选择。


 

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：kaixinguoguo0925