保持咖啡豆的新鲜竟如此简单？
咖啡是一种迷之存在，它是一种极其矫情的植物果实的种子，而这种植物常常生长在世界上的偏僻之地。种子收获之后装袋、装船、运送到几千里之外的烘焙师手中，靠他们的技术和感觉进行烘焙，然后再研磨、冲泡成咖啡，后两项工作都需要一橱柜的装备。
实际上这些装备仅有很少的变量会影响咖啡的品质，关于咖啡品质请注意以下三件事：磨豆机和研磨度、冲泡方法以及冲咖啡的时间。据精品咖啡协会研究主管Peter Giuliano介绍，最后一点最容易被忽视，也容易被误解。
不存在咖啡最佳饮用时间的准确描述说法，因为有太多变量需要被考虑，但是我们知道咖啡变质的主要原因。以下是来自专家的建议，教你如何更久地保持咖啡的新鲜度。
咖啡变质的两种原因
烘焙之前，咖啡豆含有和周围空气水平一样多的二氧化碳；一旦被烘焙，二氧化碳占咖啡豆重量的比重不超过2%。烘焙结束那一刻起，气体就开始从豆子中释放出去，同时导致咖啡的香气（也成为挥发性有机化合物）的损失和咖啡豆的氧化，突然出现的坏味道是老化和氧化的结果。
你也许应该把咖啡豆留在包装袋内
氧气是咖啡豆的头号敌人，这就是为什么现在大多数咖啡袋上都有一个小气阀，这种单向气阀的作用是释放二氧化碳（袋子不会膨胀爆炸），但不允许氧气进入包装袋。这意味着包装袋内主要是二氧化钛，而氧气含量非常少。
袋子里的二氧化碳像“毯子”异样包裹在咖啡豆外面，即使你打开袋子取咖啡，也不会损失多少二氧化碳。如果你将所有的咖啡豆倒进新的容器——这个容器肯定含有氧气，你基本上就抛弃了那层宝贵的二氧化碳毯子，然后用含氧的空气取代了它。
咖啡的保鲜期大约为两周
一般来说，烘焙后两周内饮用咖啡是最好的。在那之后很快就变质了，三个月后彻底老化，但是这些数据根据包装材料和环境情况而有巨大差异。
关注公众号，发送 137677 免费阅读全文
2020-07-31 08:43:48 责任编辑：未知
单品咖啡
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西达摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡-
卢旺达咖啡-
坦桑尼亚咖啡-
亚洲产区
曼特宁咖啡-
黄金曼特宁-
云南小粒咖啡-
美洲产区
哥伦比亚咖啡-
巴西咖啡-
中美洲产区
危地马拉咖啡-
哥斯达黎加咖啡-
巴拿马咖啡-
翡翠庄园红标-
蓝山一号-
