旅游出差想喝咖啡怎么办？有没有最简单的咖啡制作方法？这是一些客人经常会前街的问题。比手冲咖啡还要简单？那就依靠单个的器具比如：爱乐压、法压壶之类的怎么样？但是要是要外带冲煮器具还是不够方便，只能搬出前街的秘密武器——挂耳咖啡了。挂耳包很好的保留了咖啡的香气，以及原有的地域滋味，以滴滤方式完成咖啡冲煮，只要身边有热水水源， 有一个200ml左右的杯子，就可以很方便的冲泡一杯咖啡。特别适合于各种不便于使用咖啡器具的场所。目前来看，挂耳咖啡其实已经非常普及了，相信很多朋友都购买过挂耳咖啡吧。但依旧会有不少粉丝朋友会对挂耳咖啡与速溶咖啡之间的区别提出提问，其实二者之间的差异就在咖啡粉存在的形式不同。速溶咖啡是一种以冲泡式的咖啡，在咖啡粉或晶体中加入热水或牛奶搅拌，使人们能够快速制备热咖啡的饮料。速溶咖啡通过冷冻干燥或喷雾干燥在商业上制备，然后可以再水化还原浓缩咖啡液。而挂耳咖啡只是将咖啡豆预磨成粉，挂耳包充当“滤杯”，加入热水对咖啡进行萃取。

挂耳咖啡使用起来非常的方便，两份钟就可以完成所有的步骤。挂耳咖啡的正确冲泡方法是从包装中取出挂耳咖啡，撕开开口，将咖啡袋挂在被扣上，用热水萃取出咖啡液即可，是不是非常的简单？当然如果想要你的挂耳咖啡好喝一点，那制作挂耳咖啡的步骤可能会稍微增加一些，前街这里还会给大家一些小技巧。

拿到挂耳咖啡最好不要直接开始冲泡，为什么挂耳咖啡不能直接冲泡呢？原因在于我们需要对挂耳包里的咖啡进行分析。一般挂耳包粉量8-12g，每次冲煮大概注入150-180ml热水即可。以前街的挂耳咖啡为例，一般来说前街一包挂耳咖啡会用到10克咖啡粉。按照正常手冲出品，前街建议大家的粉水比式1:15，但是您可以根据自己的口味进行调整，缩小或者拉大粉水比都是可以的。大家在购买咖啡的时候都会按照个人的喜好去选择咖啡豆，所以从选择性上说，挂耳咖啡和手冲咖啡的区别不大。

前街的咖啡豆种类繁多，大概是在50种左右，以后还会持续更新上架新品，而这些咖啡都是可以做成挂耳咖啡的。在门店，可能大家需要30分钟左右的等待时间，因为咖啡师需要手动为大家制作挂耳咖啡包。淘宝下单的话，大家可以选择自己喜欢的咖啡豆，在与客服进行沟通即可。根据咖啡豆的烘焙程度不同，冲煮咖啡使用的水温也不同。前街建议大家在冲煮浅度烘焙的咖啡师，水温尽量控住在90-93度。深度烘焙的咖啡欧水温控住在86-89度，然后多冲几遍，找到水温上的平衡点。至于研磨度，前街咖啡都会按照手冲咖啡的标准进行磨粉。

第一步将杯子预热，之后将挂耳包挂在咖啡杯上。与手冲咖啡一样，冲一杯好喝的挂耳需要先焖蒸。焖蒸的水量一般是粉量的两倍，以前街为例就是用20克的水进行焖蒸。之后静静等待30秒左右。找准咖啡粉层的中心点，从中心点开始注水，从外绕圈可分段式萃取也可以一刀流注水至合适的粉水比。这里需要提醒大家的是，挂耳咖啡在萃取时间到了之后一定要及时将挂耳包丢掉，不要香茶包一样继续放置冲煮好的咖啡液当中，因为咖啡长时间的萃取会降低整体的口感，过度萃取会导致咖啡中的不好物质被萃取出来，使整个咖啡变的苦涩。

这些与手冲滴滤式咖啡就很像。那么挂耳咖啡和手冲咖啡的区别在哪里呢？前街认为最大的不一样就是挂耳咖啡是用挂耳包过滤的，耳手冲咖啡式用滤杯。其次就是手冲咖啡一般不会使用预磨的咖啡粉。因为在研磨过程中，咖啡豆中包含的二氧化碳与芳香气化合物同时释放，使香气最大化，构成细胞壁的脂溶性物质也会暴露在外。一段时间以后。二氧化碳含量逐渐减少，咖啡粉的香气也会渐渐的减弱，氧气渗透到了原先的二氧化碳的的位置，与硫化合物结合，形成所谓的【氧化酸败】，飘散出怪味。因此，前街都会图鉴大家在咖啡磨粉之后马上进行萃取。但是出门在外实在方便也可以牺牲风味的。

挂耳包是日本人研发出来的产品，滤包用于存放咖啡，而两侧各有一个小纸板，像两个小耳朵，所以就叫挂耳咖啡。而这两个小耳朵则用于把咖啡包挂在杯口冲煮，冲煮完后挂耳包可以丢掉，可以方便喝到有如手冲咖啡般的现磨咖啡。1990年，最早的挂耳式咖啡是日本山中产业株式会社发明的，并于同年正式提出专利申请，但当时的挂耳只有单边。1999年，大纪商事向欧洲专利局申请了有双侧挂耳部件的发明专利，这款改良设计终于可以让滤袋四平八稳地立于杯口，滤袋的开口部位也能完全张开，而这设计概念也成为今日市场的主流。2001年，日本人发明了挂耳包咖啡并注册了专利，随后推向市场。由于操作简单又便携，冲泡出来的咖啡口感也比速溶咖啡纯正香浓许多。且相对于速溶咖啡，挂耳咖啡可以根据不同的需求对咖啡豆进行挑选，挑选后也可以选择不同的烘焙度去表现这个咖啡不同的特点。制作过程中，所有的咖啡豆原材料都是新鲜的。最后到你手中的时候风味也是相当的好。

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