意式拼配咖啡豆是不同风味的咖啡豆（两种及以上）混合而成，经过咖啡师的专业调配烘焙而成，达到某种独特的风味儿，没有固定的比例。所以风味儿也各有千秋~
美式咖啡是浓缩咖啡兑水制作而成的，这种咖啡一般是使用意式咖啡来制作的。但是有的美式咖啡会使用单品咖啡来制作，这种单品咖啡制作成的成为SOE，再加水变成SOE美式。这种咖啡能够突出咖啡产地的风味特性，例如耶加雪菲会变得更酸、曼特宁咖啡会更加醇厚。
2、为什么要混合他们？
虽然有一部分固定品种的咖啡是可以作为单品咖啡直接饮用的。但是大部分的咖啡在风味上都存在或多或少的缺陷。
有的没有特殊的风味、有的缺乏深度、有的不够有力度或某种味道过于强烈。
为了弥补这些不足，就要把数种具备不同特性的咖啡豆拼配起来，创造出调和而有深度的味道。
但是呢~拼配咖啡可不是随便把咖啡豆混合在一起。有时两种精品咖啡的拼配反而会互相抑制对方特有的风味；拼配也不是单纯的把几种精品咖啡拼配在一起。
拼配呢就好像画家在调色板上调和出迷人的色彩一样。
拼配师能根据咖啡豆不同的特质调和出诱人的味道。说拼配是一门艺术丝毫不为过，作为艺术家的拼配师不仅仅需要经验和灵感，更要通过一定的科学计算。
艺术品的产生不会是偶然，而是长期积累的爆发。
3、混搭咖啡豆怎么配？
酸：摩卡、夏威夷科娜、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加 SHB 、吉利马扎罗、哥伦比亚、窿尔瓦多、西半球水洗法优质新豆
苦：爪哇、曼特宁、波哥达、刚果、乌干达
甘：哥伦比亚（美特宁）、委内瑞拉（ aged coffee ）、蓝山、吉利马扎罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、肯尼亚、巴西桑多士、海地
醇：哥伦比亚（美特宁）、摩卡、蓝山、危地马拉、哥斯达黎加
中性：巴西、窿尔瓦多、低地产哥斯达黎加委内瑞拉、洪都拉斯、古巴
既然是拼配，自然是指两种以上的原豆拼配。但一种特殊的例子是也可以把不同烘焙程度的同种咖啡豆拼配在一起，甚至可以把同种咖啡豆的new crop与aged coffee或old crop拼配在一起，所以在拼配中所指的种类已经不是狭义的咖啡品种了，而是广义的延伸到了咖啡的风味。
拼配时一般采用2～6种咖啡豆，过多的种类会无法表现咖啡独特的风味。
拼配咖啡一般不采取1：1的拼配比例，因为这样可能会互相抑制对方特有的风味，所以拼配时要有主次之分才能拼配出比单品咖啡更美妙的味道。拼配咖啡依赖的是不断的尝试，所以拼配前应该采用数学上组合的方式拟订一个拼配计划表，然后通过拼配加品杯的过程来确定最佳方案。不要以为这是一种消极的笨办法，事实上只有靠拼配师的经验、灵感和如此不厌其烦的尝试才能拼配出一杯好咖啡。
一般的花式咖啡都会选用中度或深度烘焙的意式拼配豆子来做哒
