正宗的猫屎咖啡口感特征麝香猫咖啡故事价格冲泡方法比例参数

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-04-20 00:48:55

　　1600年代初期的荷兰“ 郁金香狂热 ”，这种现象同样出现在供求关系中，在荷兰人中同样如此，但是这次是在苏门答腊的荷兰殖民者中。与“郁金香狂热”不同，150年前始于印度尼西亚的疯狂一直持续到今天。

　　麝猫咖啡起源在1800年代中期，印度尼西亚的荷兰咖啡农禁止本地种植园工人采摘咖啡供自己使用。但是荷兰人无法阻止本土动物棕榈果子狸吃咖啡樱桃。咖啡采摘者发现，棕榈果皮消化了咖啡樱桃，但没有消化咖啡籽，这可以从麝香猫的粪便中找到，棕榈果子狸是一个可爱的动物。

　　种植园工人会“收获”这些豆子，然后清洗，烘烤，研磨和萃取它们，以便他们也能享用咖啡。麝香猫咖啡起初是一种简单实用的方法，通过该方法咖啡采摘者可以使用咖啡，禁止将咖啡采摘用于个人用途。这种咖啡的酸质非常的低，而口感非常的醇厚和扎实，body足够厚重能够感受到不一样的口感，后段甜度非常持久。

　　荷兰的种植园主最终对这种非同寻常的咖啡大为赞赏，并宣布这是美味佳肴。由于采用了“异国”碾磨方法，但主要是因为麝香猫咖啡相对于刚摘下的咖啡来说稀缺，所以供求规律开始出现，麝香猫咖啡的价格比由碾碎的麝香猫咖啡价格高出许多倍。更多传统方法。咖啡采摘者也成为咖啡的“采摘鞋面”，并且再次没有方便的咖啡来源。

　　麝香猫咖啡，通常称为Kopi Luwak咖啡，在一个多世纪以来一直是一种稀有，珍贵且昂贵的咖啡。对Kopi Luwak咖啡的了解和需求在1990年代开始增加，价格甚至更高。上百元一杯的Kopi Luwak并非闻所未闻。然后，奇怪但并不奇怪的是，出售的Kopi Luwak咖啡的数量已经超过了生产的数量，这意味着过高的价格导致了仿造的Kopi。

　　在过去的十年中，随着电影和电视中“客串”的出现，价格一直居高不下，需求也不断增加。不幸的是，这导致了棕榈果子狸咖啡工厂的建立，在那里将动物像工厂鸡一样饲养在笼子里，喂入咖啡樱桃，以便可以收集它们的粪便。

　　这种对野生动物的不合理的虐待是很多咖啡馆不烘焙和不出售Kopi Luwak咖啡的原因之一。即使所有的Kopi Luwak都是从野生动物的粪便中收获的，也可以完全保证购买的咖啡是合法的Kopi Luwak，并且每磅的价格不超过500元，我们绝不会出于非常简单的原因出售这种咖啡。不好吃最糟糕的是，Kopi Luwak是一种糟糕的咖啡，而在最好的情况下，它只不过是令人讨厌的。如果偶尔碰到一杯Kopi Luwak的味道好于平均水平，那是因为烘烤而不是来源，在这种情况下价格是无法辩驳的。

印尼麝香猫咖啡

产区：苏门答腊

品种：timtim 卡蒂姆

处理法：体内发酵

前街冲煮参数：水温88 粉量15g 粉水比1:15 kono滤杯研磨筛网通过率70%

前街冲煮手法：闷蒸水量用30g持续30s，二段注水量到125g可进行分段，三段注水量到225g即可停止冲煮，萃取时间为1:50-2:00之间

风味描述：闻着有坚果、巧克力风味，入口酸质饱满、低酸高醇度明显，body感厚重口感温润，后段有焦糖般的甜度，回甘持久。