巴厘岛金麒麟咖啡怎么喝 巴厘岛麒麟咖啡保质期多久什么咖啡好喝

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-03-29 19:49:41



  猫屎咖啡的传说
  
  猫屎咖啡是印尼特产,一磅(454克)咖啡豆价格高达几百美金,一杯咖啡(10克咖啡粉)也得几百人民币。猫屎咖啡味道到底如何?有人说妙不可言,有人说就是忽悠。舍得花大价钱品尝的人,不管觉得味道如何,总不会说不好吧。在巴厘岛参观了咖啡工厂,品尝了猫屎咖啡,淳香的味道难以忘怀。这才是真正的咖啡,以前喝的雀巢咖啡真的不入流。在印尼的巴厘岛最出名就是猫屎咖啡,而咖啡品牌又以金麒麟咖啡最为着名,主要是售卖公豆和猫屎咖啡两种。
  
  咖啡是咖啡果的种子烘焙成咖啡豆,再研磨成咖啡粉后用热水冲泡饮用。当然也可以加砂糖、加牛奶、加巧克力等等,演变出咖啡的各种花式。意大利浓缩咖啡是很多咖啡的基底,美式咖啡就是1份意式咖啡加2份水。比如拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡(Espresso)与牛奶( Latte)的经典混合,拿铁在意大利语中本来就是牛奶的意思。
  
  喝咖啡,讲究一些当然是用咖啡粉冲泡,这就需要各种咖啡冲泡器具,比如法压壶什么的。可是想要随时随地喝咖啡,又不想降低品位,日本人发明了挂耳咖啡,就是用滤纸包装的、可以像茶叶一样冲泡的独立小包装咖啡粉。最不讲究的就是速溶咖啡,用热萃取或冷萃取的方法,从烘焙咖啡豆中提炼出来咖啡颗粒,丢失了咖啡豆的原始香气。冷萃取(冻干工艺)比热萃取好一些,可以尽量多保留一些原始风味。
  
  麝香猫和咖啡果
  
  猫屎咖啡所说的猫不是家猫,而是麝香猫,一种热带地区爱吃咖啡果的小动物。人们发现麝香猫爱吃香甜的咖啡果,果肉被消化掉,咖啡种子随粪便排出。有好事者把麝香猫粪便里的咖啡种子,经过收集、清洗、干燥和烘培得到的咖啡豆,称为猫屎咖啡。没想到一品尝,味道好极了。但是产量太少,被土豪追捧很抢手,于是在咖啡圈子里流行开了。
  
  麝香猫的粪便
  
  从咖啡豆的筛选工艺看,除了动物筛选就是人工筛选,印尼咖啡分四种。
  
  1. 来自野生麝香猫的猫屎咖啡
  
  收集野生麝香猫粪便太难了,故产量极少,价格当然最贵。
  
  2. 来自饲养麝香猫的猫屎咖啡
  
  饲养麝香猫,大量喂食咖啡果,冒充野生麝香猫,算是潜规则吧。
  
  为了提高产量,故意饿着麝香猫,再喂食咖啡果。
  
  受到猫屎咖啡启发,还发明了大象屎咖啡、松鼠屎咖啡,人类就是聪明啊。
  
  3. 人工筛选的公豆咖啡
  
  据说只有3%~5%咖啡豆是公豆,即种子是整个的。
  
  公豆咖啡味道苦而香,没有普通咖啡的酸涩。
  
  少就是好,这是大多数人不假思索的逻辑。
  
  从园艺学角度说,咖啡豆是咖啡果的种子,从形态上看有单和双、圆和扁的区别。正常咖啡果的种子是对生的,只有因营养条件好而发生变异的是独生的。对生的相合一面是扁平的,另一面是圆的,故名平豆(Flat
  
  Bean);独生的自然是圆的,故名圆豆(Peaberry)。
  
  其实,公豆就是圆豆,母豆就是平豆。
  
  圆豆加工成的公豆咖啡
  
  4. 最常见的母豆咖啡
  
  大部分咖啡豆是母豆,即种子是两瓣的,或者说选出公豆后剩下的就是母豆。这就是市面上大家经常喝的那种咖啡。
  
  巴厘岛咖啡工厂最大的两家是金兔和金麒麟,卖给游客最多的是公豆咖啡。每袋咖啡豆200克,可以现场研磨成咖啡粉,真空包装买五送一,价格是80美金或500元人民币,每袋大约80元人民币。
  
  因为售卖的是咖啡豆,因此需要自己进行研磨冲煮。这种属于单品咖啡,也就是适合使用手冲的方式来进行冲煮,冲完后和平常咖啡的品鉴没什么不一样,当然可以搭配一些甜点。保质期咖啡豆都是一年的,但是风味期限就只有一个月,最好是一个月内喝完,如果不是花高价买来的咖啡就浪费了。

2020-07-15 12:55:21 责任编辑:未知

单品咖啡

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