猫屎咖啡的传说
猫屎咖啡是印尼特产，一磅（454克）咖啡豆价格高达几百美金，一杯咖啡（10克咖啡粉）也得几百人民币。猫屎咖啡味道到底如何？有人说妙不可言，有人说就是忽悠。舍得花大价钱品尝的人，不管觉得味道如何，总不会说不好吧。在巴厘岛参观了咖啡工厂，品尝了猫屎咖啡，淳香的味道难以忘怀。这才是真正的咖啡，以前喝的雀巢咖啡真的不入流。在印尼的巴厘岛最出名就是猫屎咖啡，而咖啡品牌又以金麒麟咖啡最为着名，主要是售卖公豆和猫屎咖啡两种。
咖啡是咖啡果的种子烘焙成咖啡豆，再研磨成咖啡粉后用热水冲泡饮用。当然也可以加砂糖、加牛奶、加巧克力等等，演变出咖啡的各种花式。意大利浓缩咖啡是很多咖啡的基底，美式咖啡就是1份意式咖啡加2份水。比如拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡（Espresso）与牛奶（ Latte）的经典混合，拿铁在意大利语中本来就是牛奶的意思。
喝咖啡，讲究一些当然是用咖啡粉冲泡，这就需要各种咖啡冲泡器具，比如法压壶什么的。可是想要随时随地喝咖啡，又不想降低品位，日本人发明了挂耳咖啡，就是用滤纸包装的、可以像茶叶一样冲泡的独立小包装咖啡粉。最不讲究的就是速溶咖啡，用热萃取或冷萃取的方法，从烘焙咖啡豆中提炼出来咖啡颗粒，丢失了咖啡豆的原始香气。冷萃取（冻干工艺）比热萃取好一些，可以尽量多保留一些原始风味。
麝香猫和咖啡果
猫屎咖啡所说的猫不是家猫，而是麝香猫，一种热带地区爱吃咖啡果的小动物。人们发现麝香猫爱吃香甜的咖啡果，果肉被消化掉，咖啡种子随粪便排出。有好事者把麝香猫粪便里的咖啡种子，经过收集、清洗、干燥和烘培得到的咖啡豆，称为猫屎咖啡。没想到一品尝，味道好极了。但是产量太少，被土豪追捧很抢手，于是在咖啡圈子里流行开了。
麝香猫的粪便
从咖啡豆的筛选工艺看，除了动物筛选就是人工筛选，印尼咖啡分四种。
1. 来自野生麝香猫的猫屎咖啡
收集野生麝香猫粪便太难了，故产量极少，价格当然最贵。
2. 来自饲养麝香猫的猫屎咖啡
饲养麝香猫，大量喂食咖啡果，冒充野生麝香猫，算是潜规则吧。
为了提高产量，故意饿着麝香猫，再喂食咖啡果。
受到猫屎咖啡启发，还发明了大象屎咖啡、松鼠屎咖啡，人类就是聪明啊。
3. 人工筛选的公豆咖啡
据说只有3%～5%咖啡豆是公豆，即种子是整个的。
公豆咖啡味道苦而香，没有普通咖啡的酸涩。
少就是好，这是大多数人不假思索的逻辑。
从园艺学角度说，咖啡豆是咖啡果的种子，从形态上看有单和双、圆和扁的区别。正常咖啡果的种子是对生的，只有因营养条件好而发生变异的是独生的。对生的相合一面是扁平的，另一面是圆的，故名平豆（Flat
Bean）；独生的自然是圆的，故名圆豆（Peaberry）。
其实，公豆就是圆豆，母豆就是平豆。
圆豆加工成的公豆咖啡
4. 最常见的母豆咖啡
大部分咖啡豆是母豆，即种子是两瓣的，或者说选出公豆后剩下的就是母豆。这就是市面上大家经常喝的那种咖啡。
巴厘岛咖啡工厂最大的两家是金兔和金麒麟，卖给游客最多的是公豆咖啡。每袋咖啡豆200克，可以现场研磨成咖啡粉，真空包装买五送一，价格是80美金或500元人民币，每袋大约80元人民币。
因为售卖的是咖啡豆，因此需要自己进行研磨冲煮。这种属于单品咖啡，也就是适合使用手冲的方式来进行冲煮，冲完后和平常咖啡的品鉴没什么不一样，当然可以搭配一些甜点。保质期咖啡豆都是一年的，但是风味期限就只有一个月，最好是一个月内喝完，如果不是花高价买来的咖啡就浪费了。
