一些平时不喝咖啡的顾客走进前街线下门店的时候，经常会问前街的咖啡师一个问题：“意式咖啡是什么咖啡？他与美式咖啡有什么关系喝区别呢？”这是一个好问题，在前街只有两块小黑板充当菜单，一块负责手冲咖啡另一块则负责意式咖啡。而意式咖啡豆单上清楚的写着美式咖啡、拿铁咖啡、卡布奇诺、摩卡咖啡。很多人会认为意式咖啡是意大利咖啡而美式咖啡是美国咖啡，因此他们会对前街的咖啡豆单产生疑惑：为什么要将美式咖啡防止到意式咖啡之中呢？接下来前街将会用这篇文章来为大家答疑解惑。

其实上面的猜想是没有错误的，美式咖啡就是美国风格的咖啡。说到美式咖啡，他有两种制作方法：第一种是用传统的美式滴滤机做出来的咖啡，现在还有不少家庭依旧会使用美式滴滤机。因为其方便实用，也被人称为式傻瓜式咖啡机。这种美式滴滤机的使用方法非常简单，步骤如下：

第一步：添加适量的咖啡粉

第二步：在水箱中注入适量的水

第三步：按下开关按钮

而关于美式咖啡水粉比例，前街认为可以根据个人需求自行调整大，但是建议大家先从1:20的比例开始，一般来说，制作一壶咖啡的时间差不多会在5-8分钟之间。

但值得注意的是这样做出来的美式咖啡和现在咖啡馆里能买到的美式咖啡完全不一样。现在市面上的美式咖啡基本上都是有浓缩咖啡兑水而成，而这样的制作方法起源与第二次时间大战时期，当时的美式军官在欧洲第一次喝到传统的意式咖啡，也就是浓缩咖啡。但是对于喝惯了美式滴滤咖啡的美国人来说，味道过于强烈，于是他们便在浓缩咖啡中兑水稀释其味道，最终得到与美式滴滤机制作出来的咖啡差不多风味的饮品。欧洲人对次感到非常不屑，便戏虐性的叫这种咖啡为“美式咖啡”。

关于意式咖啡萃取时间和咖啡液的量，前街会根据当日咖啡豆和其他因素进行适当的调整。以今天前街意式浓缩萃取参数为例：使用19.5克的咖啡粉萃取时间在28秒左右萃取出35克的咖啡液。

可以说浓缩咖啡式所有咖啡饮品的基础，因此一杯咖啡好喝与否和浓缩有很大的关系。甚至在国外，浓缩咖啡本身就是一种咖啡饮品，还被玩出了花样。意式浓缩咖啡也被称是espresso，萃取参数一般是使用7-9克咖啡粉，在9bar的压力下，通过92度左右的水，在25-30秒之间萃取出约14-18克左右的咖啡液。前街的咖啡饮品大部分都是以双份咖啡液为基底的。因此，需要20克左右的咖啡粉萃取出35克左右的咖啡液。

前街认为浓缩的好喝与否和意式咖啡豆息息相关。前街目前街门店使用的咖啡豆前街自制的暖阳拼配咖啡豆，该款意式拼配是由洪都拉斯雪莉咖啡和埃塞俄比亚红樱桃咖啡豆组合而成。这款拼配咖啡豆萃取出来的咖啡液有强烈的发酵感，相对普通的低酸突出坚果风味的拼配咖啡来说暖阳拼配咖啡的酸质高且活泼。巧克力风味明显，口感非常的厚重，很有质感。不少消费者都是被这款咖啡豆所吸引，还在前街买了暖阳拼配咖啡豆打算回家做意式咖啡饮品。总会有消费者对意式咖啡豆的拼配咖啡发出疑问，会什么会使用两种咖啡豆混合的模式呢？

前街在这里简单的为大家介绍一下，在很久以前意式咖啡普遍品质不高，因此会将品质高的咖啡混入部分品质差的咖啡，不易察觉。这是一种商业战略。第二馆原因是为了满足复杂的口味偏好和要求，将不同产区的咖啡混合在一起达到1+1大于2的效果。第三个原因就是为例咖啡豆的稳定性。要知道咖啡毕竟是一种农作物，今年的风味口感特点和明年的可能会有一定的差异，因此混合拼配咖啡可以到达咖啡出品需要的标准。将两种咖啡进行混合，调整比例以确保味道的均衡。

按照意式浓缩咖啡兑水的方式，前街的热美式咖啡的咖啡液和水的比例式1:4而冰美式的咖啡液和水（包括100克的冰）的比例是1:8。至于意式浓缩咖啡加多少水变成美式咖啡，前街认为先将咖啡液和水的比例控制在1:4-1:8左右即可，但是可以根据自己的需求进行一定程度的调整。那么美式咖啡和意式咖啡哪一个更好喝呢？前街认为这个问题没有标准答案。如果你不喜欢黑咖啡那么自然会偏爱意式咖啡中除了美式之外的咖啡饮品，但是如果你能够接受黑咖啡，那么建议喝美式咖啡。因为你能喝出各种咖啡豆的风味口感特点

意式咖啡中的奶咖对很多咖啡小白来说式一个不错的选择，因为咖啡液中的苦会被牛奶的甜中和。而且好的奶咖，牛奶和咖啡能够完美的融合在一起香浓醇厚，唇齿留香，口感柔和。

当然现在越来越多的咖啡馆选择退出市场流行的SOE咖啡，那么什么是SOE咖啡呢？其实就是单一产区的浓缩咖啡，这样做的原因是突出放大单一产区风味特点。但综合各种因素，前街并没有SOE咖啡饮品。当然并不是所有的SOE咖啡豆做的非常好，前街也喝过一些S OE的奶咖，厚重的奶味已经盖住咖啡原来的风味，失去了做SOE咖啡的初衷。

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