按质量分离生咖啡豆
分级生咖啡涉及使用特定标准将咖啡豆分为各种质量名称。这个过程在不同的国家和咖啡种植地区有所不同。一些地区严格根据生咖啡豆的大小对咖啡进行分级，而其他地区则使用其他各种标准。生咖啡分级的一些方法是：
品种（例如，阿拉比卡咖啡与罗布斯塔咖啡，以及子品种，例如波旁）
大小（例如“ AA”或“ 17/18”或“ Supremo”）
标准与豌豆
加工方法（水洗，半水洗，日晒）
瑕疵
杯测分数
海拔高度（高度增长，严格高度增长）
密度
地区
即使控制这些因素，咖啡也可能具有独特的杯测特性，并且每年都会变化，因此需要进行咖啡复查。寻求缩小选择范围的消费者通常应根据产地/地区和杯测说明进行选择。咖啡烘焙公司可能会发现有关未烘焙生咖啡的重要信息，例如大小，密度，加工方法和缺陷，因为这些都会影响烘焙过程本身。
咖啡豆的等级是基于指定标准的质量标记。
评分标准可以包括咖啡豆的大小，咖啡豆的硬度（例如密度），生长高度，颜色，香气，咖啡豆瑕疵或缺陷的数量（例如空心，变形，碎裂，刻痕等），咖啡豆类型的纯度/植物类型（例如，植物品种，品种），熟豆和/或熟豆的数量，用于从咖啡樱桃（水果）中提取豆的加工方法，霉变/发霉，水分含量和咖啡豆生产的冲泡咖啡的质量。
各地区咖啡分级方法
每个咖啡种植区都有自己的咖啡豆分级方法。这使一个国家或地区可以从任何数量的农场（有时甚至数百或数千个）中提取咖啡，并为其他国家的咖啡进口商和经纪人输出稳定的产品。
哥斯达黎加咖啡豆使用基于海拔的系统进行分级，该系统通过硬度进行分级。
在哥斯达黎加豆分为：严格硬豆类（SHB），包括从上方3900英尺海拔豆; 优质硬豆（GHB），包括海拔3,300英尺至3,900英尺的豆；中硬豆（MHB），包括海拔从1600到3,000英尺的豆。
高质量咖啡的主要特征是咖啡樱桃（水果）的成熟速度快，而成熟较慢的咖啡樱桃通常会生产出更高质量的咖啡豆（例如，较明亮的酸度和更好的风味）。特别是中美洲咖啡使用咖啡豆硬度作为其分级系统的基础。
危地马拉咖啡分级系统
在危地马拉咖啡分级系统定义了严格硬豆（SHB）级，以包括海拔生长高于海平面4500英尺以上的咖啡豆，而硬豆（HB）级包括4000英尺和5000英尺海拔之间生长的咖啡豆。
与其他咖啡种植区一样，假设是海拔较高的咖啡豆更硬（密度更高），因此品质或品位更高。
