叶尔莎罗庄园处理咖啡豆的方法 压力蜜处理叶尔莎罗咖啡风味

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-11-22 00:26:04

哥斯大黎加是一个精品咖啡与微量批次咖啡的模范产国。在十几年前,许多的咖啡农民开始建立自己的微型处理厂;透过逐年不断的提升自己的咖啡豆品质,保持与一般商用大宗豆的分别,得以市场上获得更好的价格并提供更卓越的咖啡生豆。

 

叶尔莎罗庄园

庄园是由Mr.Santiago Fernandez所拥有,32岁时英年早逝,由太太路易莎女士继承并独自将六个小孩扶养长大。参加2016COE竞赛的微批次咖啡品种是卡杜拉和红卡杜艾,种植环境条件十分优异也有遮阴树,良好的农作规划和施肥计划只是为了获得品质优异的咖啡。人工採收100%成熟的果实至Cafe de Altura San Ramon处理厂处理去果肉和执行厌氧发酵法,平均的发酵时间是24小时之后会送至温室储放4天去除果胶层,接著在放置于非洲床18-20天进行最后的乾燥作业,最后把咖啡放入桶子内密封著。

 

 

哥斯大黎加 叶尔莎罗庄园 压力蜜处理

■ 种植面积:13公顷

■ 庄园大小:20公顷

■ 产区:圣拉蒙区San Ramon

■ 品种: 卡杜拉、卡杜艾

■ 土壤种类:火山土壤

■ 分级标准:SHB

■ 处理法:压力蜜处理

■ 採收法:人工採收

■ 年均温/雨量:19℃/2,000公厘

■ 乾香:肉桂、丁香、黑加纶、甜桃、奶油

■ 湿香:薰衣草、红枣、花香、橙皮、苹果汁

■ 啜吸:浓郁枫糖香气,柠檬、梅乾、苹果、酸甜顺口




 






 

 

2020-07-07 16:47:15 责任编辑:未知

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