爱乐压冷萃冰咖啡自制方法 爱乐压咖啡制作流程技巧指南

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2025-08-08 20:01:35

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冰咖啡是夏日必备的,很多朋友询问前街冰咖啡要怎么制作才好,这里前街就聊聊自己的想法。首先冰咖啡的制作关乎到很多的因素,豆子要新鲜、研磨要合适、萃取时间要精确等各方面。前街这里选用了一支前街水洗耶加雪菲用爱乐压来做一次分享,选择前街水洗耶加雪菲的原因首先是有淡雅的花香、干净的口感和明亮的酸质,爱乐压制作成冰咖啡的前街耶加雪菲酸质会变得更细腻,而保留了原本的花果香气,且更添馥郁的果汁感,是最适合不过了。


爱乐压

  

  爱乐压是什么?

  

  爱乐压的构造可简单分解为壶身、滤盖、活塞压筒三大部分,它结合了法式滤压壶的浸泡萃取方式、手冲咖啡的滤纸过滤以及意式咖啡机的加压萃取。其工作原理是将咖啡粉与热水搅拌混合后,以压筒挤压空气,穿透滤盖萃取出风味干净的咖啡。

       选豆:酸甜均衡:蜜处理 如前街哥斯达黎加音乐家系列 甜度高:日晒 如前街日晒花魁 /醇厚度高:前街林东曼特宁、前街黄金曼特宁 / 酸质明亮:水洗 如前街肯尼亚小番茄

 

肯尼亚小番茄0402

  

  冲煮分享

  

  冲煮思路:用爱乐压萃取高浓度高萃取率的咖啡液,再加硬冰块进行降温稀释到适合自己的口味。所以在研磨度上选择较细的颗粒值,较高的水温和粉水比。

  

  咖啡豆我们选用了前街咖啡豆单上的前街耶加雪菲水洗科契尔,详细信息如下:

WechatIMG科契尔


  产区:耶加雪菲 科契尔

  海拔:1800-2200m

  品种:当地原生种

  处理法:水洗

  风味:柠檬 红茶 橙花

  

  冲煮参数

  粉量:20g

  粉水比1:9  

  研磨:意式研磨(面粉状)

  水温:92摄氏度

  时间:1分30秒

  

  冲煮过程
    

  1. 拿出滤盖,按上爱乐压专用滤纸,用热水浸湿使滤纸贴紧滤盖。
 

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  2. 将爱乐压倒置放好,往壶身倒入20克研磨好的咖啡粉,然后倒入180克92℃的热水,并开始计时。
 

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  3. 倒完水后,用搅拌棒轻柔搅拌50秒。盖上滤盖后向上挤压排除多余的空气。
 

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  4.翻转爱乐压,滤纸和滤盖朝下,咖啡粉朝上,往下挤压爱乐压进行萃取,大概30秒的时间挤压完成萃取。此时我们得到了一个约150ml的高浓度咖啡液。总萃取时间为1分30秒。
 

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  5.把咖啡液倒入120克的硬冰块对咖啡液进行降温和稀释。冰块可以根据自己口味适当增减。
 

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  6.摇晃一下,让壶中的浓度和温度尽量一致。然后就可以品尝啦!经过冰稀释之后,能感受出冰柠的清新、柑橘的酸调,干净的口感,中段有红茶的甘甜感,十分舒适。




2025-07-19 11:58:41 责任编辑:未知

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