爱乐压，由于其多功能和易用性，已经成为经典咖啡器具之一。用它煮一杯好咖啡是非常简单的，而且你也很容易利用爱乐压制作一些创意饮品。

　　不过，到目前为止，它主要用于热咖啡的制作。当公布了冰咖啡的冲煮方案时，咖啡爱好者都很惊讶，利用爱乐压制作冰咖啡居然只需要两分钟。为了了解如何利用爱乐压制作冰咖啡，以及获得更好风味的萃取技巧。

　　2分钟利用爱乐压制作冰咖啡

　　大多数冷萃取的方法，都需要12小时、24小时甚至更长的时间。传统的咖啡冲煮方式采用热冲是有原因的，热量加速了化学反应，使咖啡中的芳香化合物被萃取到咖啡中。所以如果采用冷萃取的方式，为了补偿低温的不足，都要求更长的萃取时间。

　　值得一提的是，与热萃取咖啡相比，冷萃取的咖啡更甜、更醇厚。这是因为有些化合物在低温条件下无法被萃取。然而，如果萃取时间足够长，仍然可以得到一杯美味、清爽的咖啡。

　　正是由于这样的原因，利用爱乐压在2分钟之内做出好喝的冰咖啡还挺值得期待的。Alan 告诉我，“我原以为制作出好喝的冰咖啡需要很长的时间，但结果很意外。

　　“我们采用标准时间进行冷萃取，味道虽然比热萃取还是稍微差了一点，但算是一个好的开始。虽然味道差别很小，但要想要进一步改善，最简单的方法是多用咖啡粉。标准热萃取会用16克咖啡粉，所以我们将冷冲泡的咖啡粉调整为17.5克。
 

　　建议增加搅拌时间，而不是使用更多的咖啡粉。我们试了搅拌10秒，30秒，1分钟，2分钟和3分钟。事实证明1分钟就够了。更长的时间也不会有什么更明显的区别了。”

　　换言之，强烈的搅拌可以增加萃取率，缩短冲煮时间。冰咖啡非常适合炎热的夏天。下面就让我们看看利用爱乐压是如何制作冰咖啡的。

　　操作步骤

　　爱乐压就是以简单着称。不需要同心圆注水和分段冲煮，只要加咖啡粉，加水，搅拌，然后按压就可以了。幸运的是，冲煮冰咖啡也同样简单。

　　1. 准备好爱乐压

　　不管你喜欢正压法还是反压法，第一步都是准备好爱乐压。应该首先确保它是干净、干燥的。接下来，放置滤纸，将爱乐压装好。装好爱乐压后最好用热水冲一下滤纸。这样做可以消除滤纸的味道。有些人还喜欢用两张滤纸或使用金属滤片。金属滤片允许咖啡油脂通过，使咖啡的醇厚度变得更好。但滤纸可以把所有的油脂都过滤掉，制作的咖啡口感更干净。

　　2. 咖啡粉

　　爱乐压的魅力在于它的多功能性。你可以将它与各种咖啡搭配使用，并尝试不同的研磨、浸泡时间和粉水比例等。爱乐压可以和任何类型的咖啡搭配……最合适的研磨度是中等研磨，我认为中等研磨的味道最好，但你也可以根据自己的喜好决定使用什么样的研磨度。”

　　尽管爱乐压的使用很灵活，但还是有一些基本的规则要遵守。冰咖啡需要比较细的研磨度。磨得越细，咖啡的风味会越快被萃取出来。粗研磨适合时间长一点的冲煮方案。
 

　　即使是用热水冲泡，Alan 也建议小心使用过粗的研磨。粗研磨会让水更快的流过咖啡粉，影响咖啡的萃取。如果搅拌时水滴下来的过多过快，你可能需要改用更细的研磨或使用更多的咖啡粉……不要多加水，水太多会降低咖啡的浓度。”

　　粉水比是你应该考虑的另一个变量，标准热萃取粉水比是“每8盎司水，16克咖啡粉”（1：15）。如果你想尝试，可以先从这个粉水比开始，然后慢慢调整，直到找到你最喜欢的比例。Alan建议，应该多做尝试，即使不一定都有用。尝试是发现新事物的方式。

　　3. 注水

　　根据官方的爱乐压冲煮方案，使用的是80℃（175℉）的水。注水后搅拌约10秒，然后再按压。对于冰咖啡来说，加室温水到2号标记处（大约是130克水）。有些人还选择使用过滤水，因为水中常见的某些矿物质会影响咖啡的萃取。

　　这样份量的水可以萃取出浓度很高的咖啡液，这是冷萃取的基础。通过按压的形式将咖啡液萃取出来，咖啡的口感会更顺滑，但是注意不要压到底。加水后，搅拌一分钟。千万不要忘记搅拌，不然你会后悔。
 

　　4. 按压

　　轻轻按压是最快的按压他，用力按压会增大阻力，让按压变的更困难。如果你开始感觉阻力变大，可以先暂停10秒，再按压。按压完成后，就可以将爱乐压取下来清洁了。

　　5. 再次注水

　　现在你已经有了一杯浓缩咖啡，继续添加冰水稀释到自己喜欢的浓度，就是一杯标准的冰咖啡了。如果没有冰或冰箱，室温水也是可以的。

　　在炎热的天气里，几乎没有什么东西能像冷饮一样提神。有了这个爱乐压冰咖啡的方法，你可以省略24小时的冷泡时间，用比烧一壶热水更短的时间就可以品尝到好喝的冰咖啡。只是要确保使用一个较细的研磨还有千万不要忘记搅拌。