作为一个咖啡控来说，即使是在家里，也少不了自己动手做一杯咖啡，那么大家在做手冲咖啡的时候，在注水这个阶段容易犯几个错误，下面我就带大家看看吧
手冲咖啡--三段注水发法
准备咖啡豆15g，研磨成细砂糖大小；
轻轻倒入水冲壶；
3.第一段：闷蒸
注入30g水，让咖啡豆吸水膨胀，释放二氧化碳，降低碳溶解于水中的酸味；以闷蒸时的注水来说：为了让水分能保留在咖啡粉周围让闷蒸时可以吸水，所以会采用比较轻柔的细水流，感觉是将热水放在咖啡粉上，让热水慢慢浸湿咖啡粉。如果水流过大过强，在咖啡粉还未吸收水分时，热水流到下方的滤杯中，而稀释了后面萃取咖啡液的浓度。
4. 第二段注水：小水柱注水，但速度不用太慢注水从中间开始，不要超过粉层的高度，不要太靠近滤纸；
5.第三段注水：待水位下降到咖啡豆的一半时开始注水，同时观测水位下降延缓或者不在下降时。大柱注水，让咖啡粉翻滚。
6.停水：按1:15的比例，在225g停水；待咖啡萃取结束移开滤杯，时间约为2分钟。
7.摇晃分享壶，用开水热杯。
8.品尝咖啡风味。
1：注水量过大
如果你在注水时的水量过大，很容易造成水柱的方向倾斜，无法跟咖啡粉充分接触，从而形成萃取不足
2：水流过高
水流拉的过高，会导致水流破坏咖啡粉成，容易注入气泡，造成咖啡萃取不均匀。也会导致水柱与接触空气面积过多，让水温变的更低，因为手冲壶的高度不宜离滤杯过远
3：水流不稳
冲煮时水流不稳定，水流忽大忽小，会导致咖啡粉各个区域浸泡程度不一，从而影响咖啡的口感
正确的冲煮方式
在咖啡萃取时，前半段注水建议用小水流持续注水，后半段再加大水流持续注水，这样萃取出来的口感更佳
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2020-06-26 08:24:41 责任编辑：未知
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