印度尼西亚麝香猫咖啡|麝香猫咖啡历史发展和独特的风味介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2025-02-05 06:37:43

　　印尼椰子树的发现与咖啡生产的历史非常相似。在1700年代，荷兰殖民者在苏门答腊和爪哇的荷属东印度群岛建立了咖啡种植园。种植的大多数咖啡都是阿拉比卡咖啡品种，当时来自中东国家也门。

　　尽管荷兰人居住在苏门答腊和爪哇，但殖民者却使用印尼本地农民从事咖啡种植园并采摘咖啡果实进行生产。但是，荷兰殖民者禁止印尼农民自己采摘和收获咖啡果实。结果，印尼农民发现了一种享用和喝咖啡的新方式。

　　印尼农民很快发现亚洲棕榈麝猫吃了阿拉比卡咖啡果实，便便中未消化的咖啡豆。因此，当地农民所做的就是从便便中收集咖啡豆，将它们清洗，烘焙并酿造自己的咖啡。随着越来越多的印尼农民开始酿造Kopi Lowak（也称为麝猫咖啡））的香气很快引起了荷兰殖民者和种植园主的注意。

　　发生这种情况时，Kopi Luwak迅速成为当地人和荷兰殖民者最喜欢的咖啡饮料。但是，由于Kopi Luwak的过程非常耗时且稀缺，因此Kopi Luwak变得非常昂贵，因此使其成为当时世界上最昂贵的咖啡。今天仍然如此！

　　Kopi luwak，（印度尼西亚语：“麝猫咖啡”）咖啡豆或可以被消化，发酵，然后排出体外的特种咖啡亚洲棕榈果子狸—在印度尼西亚俗称luwak，但遍布南亚和东南亚。以这种方式生产的咖啡豆是在19世纪殖民时期由印度尼西亚的本地农民发现和收集的，当时荷兰人禁止本地工人采摘自己的咖啡。Kopi luwak通常被称为世界上最稀有，最昂贵的美味咖啡，一磅就卖几百美元。

　　收集者收集果子狸的排泄物，取出豆子，洗净，然后风干。除去豆上的薄皮后，将它们分类并存储以进行烘烤。Kopi luwak的粉丝认为不寻常的发酵过程可以改善豆子的风味。独特的风味可能来自动物的肠胃和消化液。果子狸胃中的胃液和酵素会增加豆中柠檬酸的含量，从而产生一种带有柠檬味和更清淡香气的咖啡。

　　并非所有的咖啡饮用者都同意。一些评论家称kopi luwak咖啡是世界上口味最差的咖啡，并将其周围的炒作归因于其起源和价格过高的新颖性。这种咖啡的昂贵交易激发了造假者将廉价的劣质咖啡豆当做正宗的kopi luwak。还有动物权利的问题，就是有关圈养和诱捕麝香的捕获和处理方法，以及这种奢侈品市场对全世界麝香猫种群的影响。