咖啡只是:咖啡苦好还是不苦好?为什么手冲咖啡喝起来是苦的?

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-03-29 23:23:41

  有咖啡这种不苦的东西吗?正确冲泡的优质咖啡应尝起来像闻起来,没有苦味。酿造咖啡的苦味和苦涩是由于酿造技术不佳,咖啡质量差或两者兼而有之。以下列出了您的咖啡苦涩的5大原因。
  

  低质量咖啡或烘焙咖啡
  
  如果您在使用苦咖啡时遇到麻烦,那么您可能要尝试的第一件事就是关闭咖啡本身。您通常会得到付款,但有时您所获得的只是营销。为避免这种情况,请在包装袋上查找最近的烘烤日期,不要选择太暗的烘烤方式。中度和中度深色烘焙是咖啡特质与烘焙风味的完美平衡,并且比最深色的烘焙更加美味。
  
  我建议避免使用深烘焙度,因为这些咖啡最有可能被视为苦味,尤其是当酿造不当时。烘焙风味更有可能掩盖更微妙的咖啡特征。这些烘烤也倾向于减少关于酿造温度,提取时间和研磨一致性的错误。
  
  尽量避免使用便宜的超市品牌咖啡。低质量的咖啡通常很粗糙,呈酸性,没有其他明显的味道。此类别的咖啡可能需要大量的糖和奶油才能制成可口的食品,这不好。一定要忘记速溶咖啡。
 
  
  2.过度提取
  
  提取是指将咖啡渣在水中分解的过程。过度提取是由于研磨尺寸太细,提取时间太长或两者兼而有之。如果使用法式印刷机或气动印刷机,则可以轻松地缩短提取时间。但是,使用其他方法可能并不那么容易。咖啡渣太小会在过滤器中积水,并延长冲泡时间。通常,研磨越细,提取时间就越短。
  
  如果您没有好的研磨机,请确保按照您的首选方法将咖啡磨碎。我已经看到人们在法国媒体中使用用于滴灌机的咖啡渣,并且想知道为什么咖啡的味道很苦。没有!始终为您的方法使用正确的研磨尺寸,以免过度萃取。
  
  如果使用刀片研磨机在家中研磨咖啡豆,则咖啡粉可能会沾上灰尘。没有比灰尘更好的了。考虑将磨床更换为像样的磨豆机。这些研磨机将咖啡豆切成均匀大小的颗粒,方便您以全豆形式购买咖啡(您也应该尝试这样做)。如果咖啡提取过度,则可以轻松调整研磨设置,以产生较粗的研磨,这将在您下次冲泡时产生明显的差异。
 
  
  3.使用自来水
  
  煮咖啡时请勿使用自来水。使用过滤水会使冲泡的咖啡的柔滑度显着不同。自来水会引入各种奇怪的金属味道,这些味道在加热时会变得很明显。开始喝黑咖啡后,我对此变得极为敏感。 煮咖啡时请务必使用过滤水。
  
  我总是使用冰箱过滤网中的水,效果很好。如果冰箱中没有水管,请考虑购买Brita过滤器作为水。您可以在大多数杂货店找到这些过滤器。
 
  
  4.使用劣质咖啡机
  
  如果您使用的是低端咖啡机,则可能是您的罪魁祸首。便宜的咖啡壶可以将金属(来自便宜的加热元件)和塑料(来自穿过塑料容器的热水)的味道引入杯中。一段时间后,您可能会习惯了这一点,但是一旦您尝到了替代品,它确实很明显。考虑投资手工酿造方法或高端咖啡机。
  
  如果您有一段时间(或什至从未)对咖啡壶除垢,则可能需要在购买新方法之前尝试一下。除垢可以分解储层和机器其他部分中的矿物质。除垢功能可让您的机器达到最佳运行状态,并最大程度地减少可能导致品尝咖啡苦味的某些因素。
  
  如果这样做不起作用,并且您已进行了上面列出的其他更改,则可能需要探索一种替代的酿造方法。您是否考虑过手动冲泡方法?它们价格便宜,用途广泛且易于使用。此外,产生的咖啡会让您想知道为什么您将旧壶保存了这么长时间。气动印刷机一开始就是一个很好的选择,因为它便宜而且可以容忍错误
  
  如果您想使用一种自动方法来酿造优质的无苦咖啡,则需要花费一些现金。理想情况下,咖啡机需要由不锈钢或其他高端组件制成,并使用体面的锅炉/加热元件。在考虑酿造方法时,请记住,质量和自动化总是会花费更多。
  
  5.过多的搅拌和搅动
  
  如果您已经使用手动冲泡方法,请在提取过程中尽量不要使咖啡太乱。一旦所有地面都湿了,您真的不需要继续搅拌。您甚至可以通过先倒水来减少搅拌量。我通常会通过倒水并故意覆盖所有地面来使地面饱和。 避免在提取过程中过度搅拌咖啡。
  
  更顺畅,少苦杯
  
  我希望您发现这些技巧有助于识别和解决苦咖啡的来源。太多的人忍受着劣质咖啡,因??为他们认为所有咖啡都尝起来很苦。您可以喜欢它,知道吗?如果您愿意使用优质的豆类,并让自己更多地参与进来,则该过程甚至会非常有趣。
  
  如果您有兴趣学习如何喝黑咖啡,这尤其重要。缺少上述任何细节都可能使黑咖啡不受欢迎。黑咖啡应该滑爽可口,一点也不苦。
 

2020-06-21 10:47:18 责任编辑:未知

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