世界上最精制的咖啡，或至少最昂贵的咖啡，是由粪便制成的——
猫屎咖啡。实际上，Kopi luwak咖啡是由咖啡果的种子制成的，这些咖啡果是由一种奇特的动物亚洲棕榈果子狸（Paradoxurus hermaphroditus）食用和排便的。
亚洲棕榈果子狸是Viverridae家族的小型哺乳动物， 类似于猫鼬。这种动物原产于中国，东南亚，爪哇，苏门答腊以及印度尼西亚和菲律宾的其他岛屿，并且食用咖啡豆，但不进行消化。
这些果皮在Kopi Luwak或“猫屎咖啡”的生产中起着至关重要的作用。对于初学者来说，他们是质量的守门人，因为他们将咖啡樱桃分类，丢弃任何劣质或受损的水果。如此一来，Kopi Luwak仅包含最优质的咖啡樱桃。
除了帮助选择最好的樱桃外，还可以通过果子狸的消化系统进一步改善咖啡的风味。在果皮的胃中发生一种特殊的酶促过程，酸与豆类发生相互作用。这导致豆子变酸度降低和变滑。
Kopi luwak咖啡是从这些浆果中提取的，取自动物的粪便，每公斤的售价约为800欧元，即每杯12欧元。最初，生产商仅从野生麝香中收集粪便，但是当咖啡开始在全球范围内广受欢迎时，这些有趣动物的问题开始出现。
这种咖啡最初是在1700年代初期由印度尼西亚农民在荷兰的咖啡种植园工作时发现的。由于不允许印尼本地人自己采摘咖啡果，他们决定以不同的方式获取咖啡，即从猫粪中采摘。然后，他们将这些咖啡豆，进行烘焙并酿造。随着麝香猫咖啡在当地人中越来越流行，荷兰人开始流行。
结果，咖啡变得非常需求。但是，由于需求量很大，但是麝香猫咖啡豆的数量很少（非常耗时且不自然的过程），因此这成为一个问题。结果，这种咖啡变得非常昂贵。
麝香目前在野外捕获，关在小笼子里， 用力喂食咖啡豆，咖啡豆只占杂食的一小部分。因此，动物被剥夺了自由和自然空间，导致疾病，抑郁和神经行为。事实类似于月熊为它们的胆汁所发生的情况。
通常，果皮被开采3年后被释放，但它们的条件常常受到损害，无法生存。除了对这些动物进行的恐怖行为外，非法采伐已经威胁到了这些物种，咖啡的质量也受到了损害。
在野外，亚洲棕榈果会选择浆果，偏爱含有甜豆的成熟水果。相反，在人工饲养中，没有选择过程，给动物喂食处于不同成熟阶段的浆果， 这会损害咖啡的味道。
您必须勇敢地喝用粪便生产的咖啡，但是当您知道咖啡生产背后的恐怖真相时，甚至要勇敢地喝咖啡。
