印尼巴厘岛猫屎咖啡豆价格 猫屎咖啡味道特点故事

作者:Z.E 来源:手冲咖啡:精品咖啡豆 2020-08-16 17:34

  
  世界上最精制的咖啡,或至少最昂贵的咖啡,是由粪便制成的——猫屎咖啡。实际上,Kopi luwak咖啡是由咖啡果的种子制成的,这些咖啡果是由一种奇特的动物亚洲棕榈果子狸(Paradoxurus hermaphroditus)食用和排便的。
  
  亚洲棕榈果子狸是Viverridae家族的小型哺乳动物,  类似于猫鼬。这种动物原产于中国,东南亚,爪哇,苏门答腊以及印度尼西亚和菲律宾的其他岛屿,并且食用咖啡豆,但不进行消化。
  
  这些果皮在Kopi Luwak或“猫屎咖啡”的生产中起着至关重要的作用。对于初学者来说,他们是质量的守门人,因为他们将咖啡樱桃分类,丢弃任何劣质或受损的水果。如此一来,Kopi Luwak仅包含最优质的咖啡樱桃。
  
  除了帮助选择最好的樱桃外,还可以通过果子狸的消化系统进一步改善咖啡的风味。在果皮的胃中发生一种特殊的酶促过程,酸与豆类发生相互作用。这导致豆子变酸度降低和变滑。
  
  Kopi luwak咖啡是从这些浆果中提取的,取自动物的粪便,每公斤的售价约为800欧元,即每杯12欧元。最初,生产商仅从野生麝香中收集粪便,但是当咖啡开始在全球范围内广受欢迎时,这些有趣动物的问题开始出现。
  
        猫屎咖啡味道
 
  这种咖啡最初是在1700年代初期由印度尼西亚农民在荷兰的咖啡种植园工作时发现的。由于不允许印尼本地人自己采摘咖啡果,他们决定以不同的方式获取咖啡,即从猫粪中采摘。然后,他们将这些咖啡豆,进行烘焙并酿造。随着麝香猫咖啡在当地人中越来越流行,荷兰人开始流行。
  
  结果,咖啡变得非常需求。但是,由于需求量很大,但是麝香猫咖啡豆的数量很少(非常耗时且不自然的过程),因此这成为一个问题。结果,这种咖啡变得非常昂贵。
  
  麝香目前在野外捕获,关在小笼子里,  用力喂食咖啡豆,咖啡豆只占杂食的一小部分。因此,动物被剥夺了自由和自然空间,导致疾病,抑郁和神经行为。事实类似于月熊为它们的胆汁所发生的情况。
  
  通常,果皮被开采3年后被释放,但它们的条件常常受到损害,无法生存。除了对这些动物进行的恐怖行为外,非法采伐已经威胁到了这些物种,咖啡的质量也受到了损害。
  
  在野外,亚洲棕榈果会选择浆果,偏爱含有甜豆的成熟水果。相反,在人工饲养中,没有选择过程,给动物喂食处于不同成熟阶段的浆果,  这会损害咖啡的味道。
  
  您必须勇敢地喝用粪便生产的咖啡,但是当您知道咖啡生产背后的恐怖真相时,甚至要勇敢地喝咖啡。

责任编辑:Z.E

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