2020年布隆迪《长程咖啡计划》COE冠军90.13分加图库札水洗场

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 09:53:46

　　Long Miles Coffee由Ben和Kristy Carlson创立，出生于东非布隆迪繁茂的咖啡生产国。在布隆迪各地，我们看到破碎的咖啡系统使农民受益。不良的耕作方式也使农民陷入贫困。我们看到了通过改善人们生产的咖啡质量来改善人们生活的机会。在梦想着优质咖啡和农民美好未来的同时，我们在2013年建立了第一个洗涤站（或湿磨机）。

　　在我们的第一个季节，在我们的朋友和忠实的博客读者的帮助下，我们售出了所有咖啡，甚至还没有冲到干燥桌子上。这种压倒性的支持使我们能够向在我们地区的任何其他清洗站提早几个月将咖啡樱桃交付给我们的农民支付费用，并且我们很快就成为社区中至关重要的一部分。

　　我们的第二个洗涤站Heza于2014年上线，当时该国陷入了不稳定的季节。除了建设赫扎（Heza）之外，我们还建立了第一个咖啡农场，这是对我们周围数百名小农户的鼓励。他们看到，无论政治气候如何，我们都致力于这片土地。

　　这个批次是从加图库札水洗场取得的，位于布隆迪 Ngozi 省，比「长程计划」(Long Miles) 的卡杨札水洗场 (Kayanza) 稍微更远一些。加图库札建立的时间相当早，2008 年就建成了，但是 2019 年度在品质上有重大的提升。

　　他们第一次开始区分每天采收批次，把每一天不同农场送来的咖啡区隔为不同批次，水洗场的员工也杯测每天不同的批次，希望能找到创造最高品质的模式，这些过程证明是有回报的，加图库札赢得 2019 年 (也是最新一年)「布隆迪超凡杯」(Burundian Cup of Excellence) 冠军，国际评分 90.13 分。

　　在加图库札有两个鲜果收集槽，在进行发酵过程之前，水洗场的员工会先筛选鲜果，然后经过两个很大的脱皮机去果皮，就进入九个乾式发酵槽。与布隆迪大部分的水洗咖啡类似，去果皮的鲜果种子会先不加水发酵，持续 8 小时，然後用「脚踩」的方式水洗，就是加水后工作人员用脚踩踏，确保去除已经发酵的果胶。

　　然後咖啡送进9个湿式发酵槽里，这次使用有水发酵，再8个小时，发酵完成后，放到流水沟渠里按照密度筛选，要上晒床之前，再以人工筛选一次。加图库札使用传统的非洲晒床，这样就可以让日晒时间延长为14天到21天。

　　这个批次是 La Cabra 今年试到的布隆迪咖啡里最干净的，清脆的红醋栗酸质，浓稠的蜂蜜甜，加上典型的布隆迪草香尾韵。

　　产地信息

　　布隆迪「长程咖啡计划」加图库札波旁水洗

　　生产国：布隆迪 Burundi

　　品种：波旁 Bourbon

　　产区：Ngozi 省

　　生产者：加图库札水洗场周边农民

　　海拔：1700公尺

　　处理法：水洗 Washed