MéndezFlores博士是一个不可思议的咖啡人，他和他的家人有多达六处房产于萨尔瓦多。咖啡的栽种主要是他和他的两个兄弟，种植点位于阿帕内卡（Apaneca）镇的附近，位于海拔高度1,400至1,500米之间的Finca Tres Potros庄园。MéndezFlores博士是在年轻的时后就购买了这个庄园，他们将庄园命名为Tres Potros（意思是三马驹）-而本质上的意义则是“ ThreeYoung种马”。
他们共同在农场实施了一项持续的改造和质量改进计划。种植了许多新树，特别注意保持高质量同时提高生产力。社会承诺也是一个优先事项，最重要的是，门德斯博士将农场对当地经济的贡献及其为当地居民创造的收入视为最重要的角色。
由于Méndez博士的辛勤工作，Tres Potros是健康的红色和橙色波旁威士忌以及一些Sarchimor树的所在地，这些树生长在天然的（和固氮的）Inga，Pepeto和Cuje阴影下。这些遮荫树上散布着芒果，橙子和鳄梨，这带来了生产水果的额外好处，这些水果将在当地市场出售，以增加农场的收入（更不用说帮助将食物放在当地工人的餐桌上了）。这种受保护的环境保护着各种各样的动植物。孟德斯·弗洛雷斯（MéndezFlores）博士非常重视环境保护和可持续发展，并且为工人的房屋安装了太阳能，以更好地保护该地区的自然特权资源。
理想的气候条件（平均降雨量为2500 ml，平均温度为17oC），海拔高度和耕作上的精心结合完美地结合在一起，使该农场获得了数个本地和国际奖项以及质量认可。孟德斯博士的其他农场最近都获得了卓越杯奖。这些成功促使Méndez博士及其家人加深了对咖啡种植的承诺，并鼓励他们继续在其他一些农场种植新品种。他们的农场Finca San Carlos，由于其地理位置和高品质的杯子，最近也获得了阿帕内卡-伊拉梅佩克原产地名称保护的认证。
在家庭的三个农场之间，彼此相邻并使用同一个湿磨机-着名的Beneficio El Carmen。在收割期间，约有40人受雇进行采摘，修剪，种植和施肥。每天都有额外的工人将新鲜采摘的樱桃送到El Carmen湿磨机，在那里经过精心的制浆，发酵和洗涤，然后在受益人的粘土露台上晒干。
该农场的未来计划是在未来几年中继续进行翻新工作，种植既抗锈又能保持高杯品质的新品种。
基本信息
农场： Finca Los Potros
品种： 红波旁，橙波旁和Sarchimor
处理： 在露台上充分洗涤和晒干
海拔：海拔 1,400至1,500米
庄主： Carlos AlfedoMéndezFlores博士
镇/市： Ahuachapan，Concepciónde Ataco，
地区： Apaneca Ilamatepec山脉
杯测笔记：甜蛋,、面包巧克力
