玻利维亚安第斯山脉精品咖啡Takesi庄园高海拔优雅的清爽特征

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-03 07:23:06

　　安第斯山脉令人难以置信的陡峭，在狭窄的道路之间，您会发现Takesi农场坐落在海拔1700至2600米的山谷中的山坡上，不仅使它变得美丽，而且还使您意识到在这种地形下种植咖啡有多艰巨。

　　就是说，该地区的人民世代以来一直在积极利用陡峭的斜坡来加工食物。例如，他们将马铃薯种植到一定高度，然后进行收获并抬高以使其脱水。这样土豆就会保持。一种与斯堪的纳维亚半岛过去的做法类似的方法，当时我们将以其他方式对食物进行盐腌或保存。

　　在Takesi的土壤上行走时，感觉柔软而有弹性，Takesi与其他农场的真正不同之处在于山腰1,5米厚的腐殖质，它被部分分解为有机物。这种土壤非常独特，可以为咖啡树提供营养，并且可能是原因之一，树叶是如此浓密，咖啡如此复杂。

　　在我访问期间，我遇到了农场主玛丽安娜·伊图拉尔德和农场经理胡安·康达科。他们为我提供了帮助在海拔2300米的地方种植Java树的荣誉，目的是测试这种高度的咖啡将如何生长。种植树木时，还向土壤施了肥料。主要部分使用常规肥料，而1/3使用有机肥料。我想到的一件事，在这方面可能是正常的事，是他们使用喇嘛粪便作为有机肥料。而在丹麦，我们将使用鸡或牛的粪便代替。

　　专业咖啡农通常进行测试和实验。这些天，许多非常有趣的咖啡都来自新发酵工艺的实验。然而，Takesi的选择主要是将他们所拥有的产品微调到极致，而不是使用新的工艺方法进行大规模实验。这带来了令人印象深刻的精致味觉体验，尤其是在我们购买用于商店的艺妓和Catuaí品种中。

　　瑰夏和Catuaí已通过经典的水洗方法加工。Takesi选择了使用发酵代替机械除粉器从咖啡豆中去除粘液的方法，重新回到这种方法。尽管发现机械除粉器是一致的，但发酵仍能以较低的振荡获得更高的质量。它强调咖啡的酸度，为其艺妓咖啡的浓郁花香增添了优雅的清爽特征。

　　总体经验给人留下了积极的印象，即Takesi的经理们明智地选择了他们的策略，以通过将优质经典水洗咖啡精制和精制到无与伦比的水平来提供独特性。如果您想自己品尝咖啡，则可以在我们的咖啡店购买或购买咖啡豆作为可爱的自家酿制咖啡。在这里，彼得正在Takesi农场为所有人制作过滤咖啡。