危地马拉SanCayetano庄园红波旁精品咖啡低中酸度具有典型甜味

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 11:29:53

　　产地介绍

　　San Cayetano 庄园位于萨尔瓦多的Santa Ana 地区，在海拔约1600公尺与极其陡峭地形和多风的条件下，孕育出高品质令人兴奋的咖啡豆。

　　庄园的主人– 卡门和拉斐尔席尔瓦霍夫。

　　这是我们与庄园主人–卡门和拉斐尔两夫妻购买咖啡的第五年。这个咖啡庄园已经有超过70年的历史，拉斐尔在21岁时从他父亲那里继承了他的第一个农场。几年后，他遇到了他的妻子– “卡门”，从那时起他们就一起经营着这家公司。这个家庭非常专业，工作十分的勤奋，他们现在总共经营着六个农场和一个工厂。除了自己的咖啡农场之外也收购附近小农的产量。从2005年开始，后续又分别于2007、2010、2012、2017获得萨尔瓦多” 卓越奖 “，是一个品质极高且值得期待的咖啡庄园。

　　关于波旁

　　红色波旁威士忌的咖啡树很高，有较细的刺，就陡峭和强风的农场而言，是不利于产收的。但庄园主人– 拉斐尔仍然喜欢红色波旁(Red Bourbon)的风味特征。在萨尔瓦多，我认为不同种类的波旁威士忌风味都非常甜美和复杂。

　　波旁品种– 首先在波旁岛(是一座位于印度洋西部马斯克林群岛中的火山岛。为法国的海外大区之一)被发现，因此得名，现在已经遍布咖啡种植世界。这个品种起源于波旁岛或衣索比亚，有许多亚种：黄色，橙色和红色波本威士忌。由于其产量普遍较低（有证据显示，产量越低，质量越高，因为植物可以更有效地利用土地能量吸收养分）。萨尔瓦多红波旁的典型风味特征是低中浓度，平衡，巧克力，低中酸度，具有典型的甜味。

　　风味: 红苹果，牛轧糖，巧克力

　　产区: Santa Ana

　　工艺: 水洗