哥斯达黎加Manzanal Farm庄园卡杜艾咖啡的蜜处理方式有何特点

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 18:20:05

　　哥斯达黎加的发展轨迹既没有依照其他中美洲国家的路线，也不似民粹主义的阿根廷和巴西。哥斯达黎加的庄园主最先是因应欧洲市场对咖啡的需求而产生，并在之后的发展中控制着咖啡的加工和出口。咖啡出口是推动哥斯达黎加基础设施建设的首要动力。但庄园经济内在的组织模式和农业资本与小咖啡生产者的关系问题阻碍着本土工业和更加多样活力的经济发展。这也是其他中美洲国家所面临的问题。

　　新政府很快就迎来了来自咖啡利益集团的抵抗。抵抗首先围绕政府和利益集团就咖啡生产造成的盈余分配问题。本书将咖啡寡头未能成功返回旧况归功于菲格雷斯能善加利用咖啡经济所创造出的财富去抵抗咖啡寡头对其政权的进攻并能赢得农村小自耕农的支持去推动改革。

　　产地介绍

　　哥斯达黎加的咖啡还是像大多数拉丁美洲咖啡国家那样，是由庄园或合作社模式进行加工和销售。从2008年开始，一些积极的小农户开始向银行贷款购买小型湿磨设备，因此诞生了“微型工厂”的演变。而微型工厂发展的时机恰巧与澳大利亚，北美和欧洲各地开始形成小型咖啡烘焙坊相呼应。哥斯达黎加的小型磨坊咖啡产商随即发现了这个特殊市场。除了通过限量生产使自己与众不同外，许多咖啡生产者还发现了其他诱使专业烘焙坊的方法，就是尝试特殊加工和种植外来品种。

　　关于La Pastora Tarrazú庄园

　　蒙特罗家族经过三代人的努力，在哥斯达黎加塔拉祖（Tarrazu）壮丽的山脉上生产咖啡超过30年。平均海拔1800-1900 公尺的山区，火山土壤丰富，提供了最好的哥斯达黎加咖啡而闻名。今天，卡洛斯·蒙特罗（Carlos Montero）和他的整个家庭都在曼萨纳尔农场（Manzanal Farm）进行咖啡的种植。

　　采用密处理的卡图伊（Cataui）品种咖啡，散发着花果的香气。口感上有着平衡的酸度且显现出了樱桃，红色水果和巧克力的味道。是一款高品质的咖啡。

　　风味: 花香，樱桃，巧克力，柑橘

　　产区: Tarrazu

　　工艺: 蜜处理