肯尼亚咖啡等级制度肯尼亚尼耶利亚AB咖啡豆黑醋栗的果酸香气

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 01:18:31

　　肯亚咖啡

　　肯亚咖啡有许多分级，政府希望透过品质的管理让农民可以将自己所种植出来的咖啡豆所分级，另一方面也透过辅导教育将咖啡种得更好，咖啡豆被采收后会由肯亚咖啡局进行竞标，而这些分级是以咖啡豆的大小所做区分，如同水果一样，有些越大的越贵，像是黑钻莲雾很贵的意思。

　　常见的有AA 级，咖啡豆颗粒大小在17至18 目之间； AB 级则是在15至16 目之间； PB （Peaberry）则是小圆形豆。而每一种又有私人公司分级，像是TOP、PLUS、DOUBLE PLUS、FAQ，其中FAQ 是Fair Average Quality 平均品质的缩写，意即最普通的规格；而这些规格中因属于个人公司分类，并没有统一标准，所以会随着公司不同而有变化，甲公司的AA++ 跟乙公司的AA+ 也许等级差不多也不一定。

　　肯亚早期由英国殖民，英国人已在当地建立一套完善的栽培与品管制度，肯亚独立后，咖啡产业建立于原有基础上。肯亚咖啡最具特色之处是喝起来带有黑莓、乌梅的味道，是许多咖啡老饕的最爱。

　　肯亚涅里 AB

　　【产区】涅里

　　【海拔】 1800 - 1900公尺

　　【品种】波旁

　　【处理法】水洗法，棚架日晒干燥

　　【特色】肯亚咖啡种植主要在西南部及东部的高原区，海拔约四千英尺至六千五百英尺，适合咖啡豆发展风味，山区温度较低，成长速度较慢，咖啡豆的芳香成分因此得到充分发展，果酸味更加明显，质地也较硬。

　　干香气带有莓果香与淡淡花香气; 啜吸入口乌梅感浓郁，酸质轻柔迷人，与甘蔗清甜交融，带点黑醋栗与葡萄柚的果酸香气于口中生津，微微核果香气更添层次，不失其圆润的风味，干净明亮而平衡，余韵细腻甜感持久。