埃塞俄比亚尼伏斯农园西达摩水洗G1AfricanFineCoffee的冠军

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-06 07:18:20

  埃塞俄比亚 西达摩 G1 尼伏斯农园
  
  国家:埃塞俄比亚
  
  区域:奥罗米亚地区
  
  位置:尼伏斯庄园
  
  精制方式:水洗
  
  品种:原生品种
  
  海拔:1600-1700米
  
  收成期:11月至1月
  
  风味:花香,柑橘,柠檬,桃子
  
  这只豆子可以说是西达摩产区的代表作,西达摩产区的豆子除了有柠檬橘子的非洲豆主调性外,兼顾了可可、香料等更多的风味发展方向。所以这支豆子的可用性很强,基本既可以做单品也可以做soe,也可以用在拼配中增加风味,而且因为本身很干净又很甜,只要开发的好,手冲可以有花香,柑橘类的非洲豆特殊风味。做soe,会有蔗糖,桃子,可可的口感。
  
  总之,对于烘焙师来说,这是一支容错率极高,可用范围非常广的豆子。比如你在边烘豆子边看美剧,跑浅了就可以做单品,跑深了就可以做soe,总之你老板不会知道你烘豆子的时候在看美剧,么么哒!
  
  尼伏斯庄园位于西达摩地区,距埃塞俄比亚首都斯亚贝巴约514千米。尼伏斯庄园在2000年初开始生产咖啡,并拥有200公顷的咖啡树种植面积。农园有茂密的原始森林覆盖,所有咖啡都在遮荫的情况下生长。在水洗处理厂,咖啡豆会使用Agared设备去除果皮及果肉,接着带果胶的咖啡豆会在发酵槽当中根据当时的气候来调整,发酵约35-48小时,发酵完、将果胶洗去后,会在架高的非洲床上进行9-15天的干燥。
  
  对于日晒处理的咖啡豆,在采收完成熟的咖啡樱桃果后,会放在架高的非常装上干燥。由于日晒咖啡豆比水洗更容易发霉以及产生发酵风味,所以咖啡樱桃果的翻搅频率很高,加上该地的位置有很好的通风效果,因此也让咖啡的干燥过程更加一致。等干燥到希望的水份,就会送到处理厂将咖啡豆分离出来。
  
  农园中雇佣了150-200名的工人,其中50人是全职员工。农园提供住宿、免费食物以及基础医疗。该农园也获得2011年African Fine Coffee的冠军。
 

2020-06-02 11:14:29 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录