危地马拉安提瓜咖啡品种 SanMiguelEscobar咖啡合作社水洗波旁

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-31 13:20:16

　　Timoteo Minas是San Miguel Escobar合作社的领导人（安提瓜的Artesanal San Miguel Entre火山咖啡厅），由30个小农户组成，在危地马拉的安提瓜地区生产咖啡，并且是这种咖啡的唯一生产商。在过去的28年中，Timo一直在种植咖啡。他在Volcánde Agua的山坡上精心种植咖啡，大部分都是波旁。

　　附近有一座活火山VolcánFuego，火山喷发中释放出的硫为土壤提供了有益的养分，对咖啡的生长非常有益。蒂莫（Timo）在他的土地上采取的每一个行动都是故意的-从树木之间的间距到处理方式。他一直在创新并寻求更好的生产和加工方法，并且他也总是愿意与其他农民分享他的广泛知识和经验。

　　虽然大多数合作社成员将咖啡混合在一起以San Miguel Escobar合作社的名义出售，但几年前，我们要求Timoteo分开他的很多东西供我们单独购买-因为那样好，而且我们发现它会变得更好一年又一年。紧随Timoteo的脚步，此合作社中的许多其他种植者自那时以来就能够将他们的优质咖啡作为小批量出售，以便以更高的价格出售。

　　蒂莫（Timo）与妻子和六个孩子住在他用自己的双手建造的水泥房屋中，并逐渐增加了每次收获咖啡收入的房间。由于收入增加，蒂莫还能够继续其子女的教育。他因致力于女儿的教育和进步而出类拔萃，将其收入的三分之一用于子女的教育。

　　除了自己的六个孩子外，他现在还有六个孙子。蒂莫（Timo）散发着宽容和谦卑，并具有最具感染力的微笑。自2015年以来，他就一直接待了Nossa Familia的几批员工和客户。我们认为自己很幸运能够购买到他的优质咖啡。

　　Timo还为该咖啡的非营利咖啡进口商De la Gente工作，该公司致力于为危地马拉咖啡农提供经营可持续和盈利业务所需的技能和市场准入。他在其专业发展计划中担任首席农业培训师，为危地马拉各地的各种合作社进行培训，质量控制和生产分析。

　　他为咖啡种植者提供有关如何抗御Roya以及如何改善种植方式等方面的教育，并利用他的成功也使其他人成功。

　　危地马拉 TIMOTEO 米纳斯

　　产区：危地马拉安提瓜维耶哈城圣米格尔埃斯科巴尔

　　品种：波旁，卡图伊，卡图拉和马拉戈普

　　海拔：1500-1800米

　　处理法：水洗

　　风味：混合浆果麦芽巧克力土耳其软糖