非洲高端咖啡豆之选肯亚咖啡豆代表勇气了解国家背后付出改革

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-18 20:24:46

　　肯尼亚咖啡可能会冒出类似糖果的泡腾水果，凭借其多汁的口感，活泼的酸度以及波光粼粼的，酸甜的热带和核果味，它们确实可以很惊艳。对于那些更喜欢经典的咖啡或巧克力或红糖口味的人来说，肯尼亚咖啡可能是两极分化的。对于某些人来说，它们尝起来太酸，太冒险，太陌生。

　　从地理上讲，肯尼亚位于咖啡的出生地埃塞俄比亚的隔壁，但咖啡跨境生产大约需要一千年。它必须先环游世界。直到1950年代，肯尼亚才开始大量种植咖啡。法国传教士于1893年首次将波旁威士忌带到肯尼亚，但是在英国殖民统治下，咖啡种植才得以普及。从1900年代初开始，英国人拥有的庄园蓬勃发展，在英格兰出售他们的收成，那里的烘焙师使用光亮的咖啡作为佐料，与更多南美咖啡拼配。

　　从1930年代到1950年代，咖啡的生产也从英国转移到了肯尼亚，这最终推动了人们对优质咖啡的独特关注，这使肯尼亚成为世界咖啡种植国家的典范。像许多殖民地咖啡经济体一样，在英国统治下，当地的劳动力和资源为殖民地力量提供了支持，而不是肯尼亚农民，他们很少获得土地所有权或利润。

　　1933年，《咖啡法》建立了肯尼亚咖啡局，并将出售肯尼亚种植的咖啡的来源重新定位，建立了已成为全球模式的全国拍卖体系。尽管腐败和其他缺陷困扰着拍卖体系，但它不仅使肯尼亚成为最好的拍卖行，而且不仅使价格高昂，而且还培养了一支由几代人组成的农民队伍，他们的咖啡知识使整个国家的耕作方式更加一致。肯尼亚咖啡由此产生的起泡很大程度上归因于此。

　　要使咖啡品质出众，不仅需要品种或质量驱动的拍卖系统。SL品种生长的景观也发挥了作用。我们主要来自肯尼亚山周边地区，这是一座火山，矿物丰富，土壤不活跃。涅里县（Nyeri County）在西南侧，是一些最古老，质量最高的生产者的故乡，其风土使肯尼亚内陆如此着名：火山壤土的颜色是土坯，而薄雾笼罩的高地空气为灼热的阳光所取代。

　　海拔1,400至2,000米，肯尼亚山上的太阳光线在稀薄的空气中变得更加分散。由此产生的凉爽温度，尤其是在夜晚，以一种美味的方式使植物承受压力，因此樱桃中产生了更多的糖分，这转化为咖啡的复杂性和甜味。

　　肯尼亚的咖啡代表勇气，这是来自于他们的历史，艰苦奋斗的咖啡历史和殖民的抗争史，没有这样的勇气和决心，肯尼亚的咖啡今天也不会成为全球知名的高端精品咖啡之选。