此咖啡由Mogiana的Pocos de Caldas地区的3个小型Laranjal农场生产。Pocos de Caldas是一个火山口,这些农场位于火山口或火山口的边缘。这些农民选择最好的樱桃在筛子上晾干,然后再选择其中的最好的咖啡豆来生产出这样的顶级产品。
半日晒的天然植物在干燥之前已除去了一部分粘液,剩下的黏液使豆子具有果味,但程度不及具有所有果肉和果皮的全天然豆。粒状天然咖啡弥合了纯天然咖啡和水洗咖啡之间的鸿沟,通常提供一些明亮的风味和果味。在其他国家,“蜜”一词可以互换使用
农民:拉兰加尔农场
地区:Mogiana-Pocos de Caldas
品种:黄波旁
加工:半日晒
Laranjal Farm农场位于Poos de Caldas山区,地势陡峭,气候温和。该农场于2007年10月被Sertozinho Group收购,以发挥其生产该地区着名的优质特种咖啡的潜力。该小组为巴西卓越奖杯做出了许多成功的贡献。
该农场的长期作物是独特的小气候的结果,使他们能够种植异国情调的咖啡。
拉兰加尔有330公顷的土地,土地肥沃,气候宜人,降雨充沛。像这样的巴西咖啡可以成为烘焙师菜单中的重要组成部分,特别是如果用于浓缩咖啡中。传统上,大多数浓缩咖啡特点都因其特性而包括巴西:低酸度,高香度,奶油状,焦糖色和巧克力味,并带有大量甜味。这种咖啡可以改善您的传统巴西风味。
口感特征:这种半日晒处理咖啡具有出色的光滑圆润的口感,甜甜的酸度和清爽的回味。传统意式浓缩咖啡混合物的良好成分选择,较高的柠檬酸度,水果和巧克力香气,以及更高的甜度,可制成复杂的口感和浓缩咖啡。
烘焙注意事项:取决于你的预期用途。作为非常适合的特浓咖啡混合成分,您可以运行City +的色域,这可能是意大利北部风格的轻巧之处,但这种咖啡在维也纳烘焙水平上效果极佳,经过第二次裂化,但在焦糖化之前就被拉了。有些人可能希望它仍然更黑,但那时大部分的甜味都将消失。
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2020-05-30 10:22:00 责任编辑:未知
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