孔家咖啡合作社耶加雪菲精品咖啡豆处理法风味特点产地故事介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-04-28 12:23:07

　　耶加雪菲咖啡产区是优质的咖啡种植地，这种优质的天然咖啡由居住在SNNPR地区Yirgacheffee的Konga kebele（镇）周围的小农种植。清洗站（Konga Wote）由Beyene Eshete先生和我们在该地区的合作伙伴Primrose SP PLC拥有。报春花负责干磨和出口最终产品。大多数有贡献的农民所拥有的土地不到一公顷，他们只是作为后院经济作物种植咖啡。咖啡通常会散布在其他生计作物中，例如；红薯，芒果和鳄梨，但该地区没有其他主要的经济作物。

　　清洗站的利益相关者与他们直接合作以控制农场的质量和文化习俗。孔加咖啡合作社收入固然重要，但由于农场规模小，对大多数农民来说微不足道。因此，投入很少-该地区种植的大多数咖啡都是100％有机的，尽管没有经过认证，因为农民根本没有钱施用化学肥料，杀虫剂或除草剂。报春花确保有农业官员与每个农民紧密合作，以确保农田的肥沃。

　　耶加雪菲咖啡该地区的农民容易受到许多挑战，即：咖啡树的老化，气候变化的负面影响以及咖啡市场价格的波动。尤其是气候变化，由于季节影响的收成波动以及意外降雨而增加了干燥过程的时间，因此很难产生影响。幸运的是，当地的举措正在努力解决这些问题。与农业发展机构合作，该地区的农民正在寻找新的支持，以帮助应对气候变化以及种植新的咖啡树，从而帮助改善该地区咖啡的可持续生产。

　　在将咖啡送到工厂的收集点之前（通常在生产者的家园5公里以内），有选择地手工挑选咖啡。在这里，批次按质量，生产商和生产日期分开。每天至少一次将收集的咖啡果送到工厂，然后将其漂浮并放在高架床上，通常由女性手工分拣并干燥。交货时要格外小心，以将任何未成熟，未成熟或受损的豆类分开。分拣后，樱桃将在床上停留约15至20天。直到樱桃达到理想的水分含量。接下来，干樱桃将被运送到樱草的干磨机和亚的斯亚贝巴市的仓库。在这里，咖啡被干磨以去除异物，残留的羊皮纸和有缺陷的咖啡豆；准备出口。

　　出口商通常将这里种植的咖啡品种称为“传家宝”，这是一种笼统的术语，通常掩盖了各个地区（甚至农场）中可能存在的多种品种。人们认为在野外可能有多达一万种自然发生的变种。这些品种中的许多将最初由埃塞俄比亚的吉马农业研究中心（JARC）开发，该中心自1960年代后期以来一直致力于为埃塞俄比亚咖啡产业开发抗性和美味的品种，并提供种植所需的农业推广培训他们。

　　埃塞俄比亚耶加雪菲孔加 G1

　　农场：清洗站-Konga Wote

　　品种：传家宝（本地地方品种和JARC74选择）

　　处理：自然的和干燥的高架床

　　海拔： 1999m

　　镇/市： Konga Kebele

　　地区： SNNPR，Gedeo，Yirgacheffe

　　风味：莓果奶油柑橘