危地马拉咖啡豆大小会影响品质吗？咖啡海拔高度分级法最高等级

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 20:25:11

　　危地马拉拥有温和的亚热带气候，加上排水良好的火山土壤，因此可以生产出具有独特香气和风味特征的温和咖啡。在山坡上通常覆盖着生长在高大遮荫树冠下的阿拉伯咖啡植物。

　　这些咖啡树的高度通常在五到十英尺之间，它们在五月到十月的整个月里开花，然后在十一月到二月之间根据海拔的高低而产生成熟的果实或樱桃。危地马拉中部和南部地区的沿海斜坡上遍布该国的大部分咖啡种植园，那里的海拔从2500到6,000英尺不等。

　　危地马拉的面积大约为田纳西州的大小，以其众多的火山，风景如画的湖泊和咖啡而闻名。危地马拉仅次于哥伦比亚，其生产的高档咖啡数量在世界上排名第二，被全球买家归类为“优质”咖啡的比例最高。其咖啡的一半以上出口到美国，约占危地马拉国民生产总值的15％，并产生约危地马拉外汇的1/3。

　　生咖啡经过分级和分类以出口，其最终目的是生产出最佳的杯子质量，从而确保最高的价格。但是，没有通用的分级和分类系统 -每个生产国都有自己的体系，也可以用来设定（最低）出口标准。

　　危地马拉咖啡分级系统将“严格硬豆”（SHB）等级定义为包括“海拔高于4,500英尺（1350米）的咖啡豆”，而硬豆（HB）等级包括在4,000英尺和4,000英尺之间生长的咖啡豆。海拔5,000英尺（1300-1500米）。” 海拔越高，生长和成熟的速度就越慢，从而使豆越致密，从而使其具有更高的品质。

　　危地马拉虽然是以咖啡种植的海拔高度来进行分级的，但是高海拔种植的咖啡豆也是有大小之分的，虽然为同一海拔高度的咖啡，不过在分级的时候还是会将咖啡豆的大小考虑进去！

　　因为高海拔种植的咖啡豆大小是代表着品质的均一性，大小不一的咖啡豆会被看做是品质差异的标准之一，会认为是小粒的咖啡果实营养程度不足，比不上大粒咖啡果实的品质。尽管未必一定是这样，但是为保持咖啡豆的大小均匀度，都会进行筛选。