危地马拉政府鼓励境内农作物多样化，有玉米、咖啡、棉花等，为避免只种植槐蓝属植物，1845年咖啡种植与推广委员会成立，制订出倡导文案以便教育咖啡生产者，帮助制定价格和质量分级制度。1868年，政府送出约100万粒咖啡种子，目的在于进一步推动咖啡产业。
到19世纪末，危地马拉每年出口近3亿磅咖啡，占总外销的90%。危地马拉人口的很大一部分从事着咖啡产业，且大多数农民是小农。1960年，咖啡种植者合作创立了自己的工会，后来成为全国咖啡协会Anacafé，这是一个研究中心，营销代理和金融组织，为各地区的种植者提供贷款和支持。
从2012年开始之后的数年间，咖啡叶锈病的爆发证明了该国咖啡种植的巨大障碍，产量降低了25％，并导致政府宣布进入紧急状态。咖啡农尝试将化学和有机处理相结合，进行有针对性的修剪，减少遮荫植物，并用波旁，卡杜拉和卡杜艾等品种代替更多的抗叶锈病品种。
Anacafé一直与世界咖啡组织密切合作，进行各种试验和研究，有望在未来保护和预防类似的疫情，并为小农提供更高效的收成方法。危地马拉可能拥有中美洲最好的咖啡种植条件。它的海拔，气候和丰富的火山土壤有助于咖啡产生丰富的口味和风味，使危地马拉咖啡卓越不凡。
生豆处理工艺：水洗（主要）
生豆分级制度：种植海拔高度/咖啡生豆硬度
杯测评价：高醇度、太妃糖的甜味、坚果/巧克力风味，有柠檬酸，苹果酸的柔和酸质和一些花香
危地马拉的咖啡作为精品咖啡的重要选择之一，是不少爱好坚果风味、醇厚口感的人士之选，那么一杯好喝的危地马拉咖啡要怎么冲煮呢！今天就和大家分享。
研磨度白砂糖粗细 水温88° V60滤杯 三段萃取 鹅颈壶 粉水比1:15
先用一倍的水量进行闷蒸，15g的粉用30g的水量闷蒸30秒，第二段缓慢绕圈注水到120g分段，此时等待咖啡水位下降到滤杯的一半，即可再次注水，缓慢绕圈注水到225g停止注水，待咖啡液滴滤完成就可以移走滤杯，整体萃取时间不低于2:00-2:05即可。
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2020-05-22 11:25:58 责任编辑：未知
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