最符合人们对咖啡想象的单品，无非就是曼特宁了，入口浓烈的中药般的苦味，然后就是强劲的回甘，真正的“苦尽甘来”。醇厚稳重的成熟魅力，被认为是最醇厚的咖啡。
对于初入坑的小白，一般是不推荐曼特宁的，那份浓烈的苦，还进门可能就被吓跑了。等真正入门我们就会发现，原来曼特宁还不止一种，曼特宁、黄金曼特宁、陈年曼特宁，其中又有什么玄机？
首先我们要知道，曼特宁并非品种名字，只是一个代称。印尼包括众多小岛，咖啡也以罗布斯塔种居多，习惯上，只要产自苏门答腊的阿拉比卡我们都叫作曼特宁，然后再往下细分。
曼特宁
采用独有的“湿刨法”，提早去掉豆子种壳来加快干燥，生豆色泽会偏向蓝绿色。缩短了发酵期，因而酸度比较低，但却增加了醇厚度，略带木质味与药草香。处理过程需要严格把控，不然很可能会喝到发霉的土腥味。
好喝的曼特宁绝对不止有苦味，而是闷香低调，苦得深沉而不尖刻，口腔里饱满的压舌感，若有若无的高雅香料味，最后再给你来点甜头。一个词概括的话就是，耐品。最大的缺点就是受处理过程的影响，瑕疵率比较高。机器去种壳的时候容易磨损，羊蹄豆会比较多，不怎么好看，也有越丑越好喝的说法。
很多人会问，曼特宁咖啡豆和意式哪个更酸更好喝？我只想说的是，这个问题真的是回答到不想再回答了！品质好的曼特宁主要是用作手冲咖啡的制作，当然曼特宁咖啡也是可以用作拼配豆的选择。因为曼特宁一般都会选择中深烘焙，和其它的单品豆混合可以增加拼配豆的油脂与醇厚度，而酸性度也会比较明显。
无论曼特宁咖啡是否作为拼配豆使用，都有着明显的特性，至于和意式哪个更香，这个完全是看个人的口感选择！作为拼配使用的曼特宁和不同的豆拼配在一起风味口感都不一样，完全无法去定义，只是能在一定程度上增加醇厚度与香气，当然酸度也有一定程度的突出！
关注公众号，发送 136690 免费阅读全文
2020-05-22 10:36:25 责任编辑：未知
单品咖啡
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西达摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡-
卢旺达咖啡-
坦桑尼亚咖啡-
亚洲产区
曼特宁咖啡-
黄金曼特宁-
云南小粒咖啡-
美洲产区
哥伦比亚咖啡-
巴西咖啡-
中美洲产区
危地马拉咖啡-
哥斯达黎加咖啡-
巴拿马咖啡-
翡翠庄园红标-
蓝山一号-
