咖啡烘焙程度哪个好喝？浅度烘焙的咖啡豆酸质明亮花果香明显

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-03 12:57:19

　　烘焙咖啡将生咖啡豆的化学和物理性质转化为烘焙咖啡产品。烘焙过程是通过使生咖啡豆膨胀并改变颜色，味道，气味和密度来产生咖啡特有风味的过程。未经烘焙的豆类含有与烘焙过的豆类相似的酸，蛋白质和咖啡因，但缺乏风味。必须加热以使美拉德和其他化学反应发生。
　　
　　由于生咖啡比烘焙咖啡更稳定，因此烘焙过程倾向于在将要消耗的地方进行。这减少了烘焙咖啡在分销上花费的时间，从而延长了消费者的保质期。绝大多数咖啡是大规模商业烘焙的，但是一些喝咖啡的人在家中烘焙咖啡，以便更好地控制咖啡豆的新鲜度和风味。
　　
　　咖啡烘烤器使用不同程度的烘烤来命名，例如City Roast和French Roast，以表示烘烤过程中内部的咖啡豆温度。烘焙大师通常更喜欢遵循“食谱”或“烘焙特征”来突出某些风味特征。
　　
　　绿豆 22°摄氏度 72°华氏度 当他们到达码头时的绿色咖啡豆。它们最多可以存储两年。
　　
　　干燥阶段 165°摄氏度 330°华氏度 随着豆类的烘烤，它们会失去水分并增大尺寸。
　　
　　极浅烘焙 195°摄氏度 383°F 第一次开裂前最轻的可烘烤烤肉。浅褐色，烤谷物味，带有强烈的酸性。
　　
　　浅烘焙 205°C 400°华氏度 中度浅褐色，仍呈酸性，但不发腻，是美国东北部咖啡的一种传统焙烤方法，一爆期间，有明亮的花果香气。
　　
　　中浅烘焙 210度 410°F 中度浅褐色，是美国东部第一个裂缝终结的传统烤肉。
　　
　　中度烘焙 220度 428°F 中度褐色，是美国大部分地区的标准，适合品尝豆的品种特征。
　　
　　中深烘焙 225°摄氏度 437°华氏度 中等黑褐色，偶有油性光泽，适合品种特征和苦甜口味。在第二次破解开始时。
　　
　　深度烘焙 230度 446°F 中度黑褐色，表面油浅，酸甜多，焦糖色，酸度柔和。在第二个裂缝的中间。偶尔用于浓缩咖啡。
 

2020-05-19 15:29:03 责任编辑：未知

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