草莓红颜咖啡豆-新手哥伦比亚玫瑰谷手冲教程如何冲出草莓风味

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-04 01:24:56

　　最近，我们一直在寻找一些有特色，标签性很强的样品豆，想给大家在豆子种类上有更多的选择，品尝更多来自世界各地有特色价格又亲民的咖啡。今天，我们就来跟大家聊聊店里最近比较火的一款单品豆——哥伦比亚玫瑰谷。

　　关于厌氧酵素发酵处理法：

　　近几年来比较热门的厌氧双重酵素处理方式，即首先采摘熟透的咖啡樱桃果，通过水洗浸泡重力原理去除掉一部分品质不太好的果实，将剩下优质的果实经过干燥处理，放进一个封闭的容器里，注入二氧化碳排出氧气，在无氧的环境下减缓咖啡果胶中糖分的分解速度，PH也以更缓慢的速度下降，延长发酵时间，以此来发展出咖啡更佳的甜感和更平衡的风味。

　　产区：桑坦德产区

　　处理法：厌氧双重酵素水洗

　　海拔：1700m

　　品种：卡杜拉

　　烘焙程度:浅烘

　　风味：玫瑰花、水蜜桃、酒心巧克力、奶油

　　建议冲煮：V60滤杯、1：15粉水比、水温90-92℃、研磨度：BG-6S、萃取时间为2分钟左右适合手冲、冷萃。

　　首先为闷蒸30秒时间水量为30g，然后二段中水流注水到125g停止，等待水位下降，下降到一半时即可在此进行注水，大水流绕圈注水量22g停止冲煮，此时等待咖啡液滴滤完成即可，随后移走滤杯，摇匀咖啡液以充分混合，萃取时间2分钟完成最好。