卢旺达咖啡加工用天然泉水有什么特点比日晒处理法咖啡更好吗

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-07 12:12:51

　　卢旺达：这个烘焙坊和咖啡爱好者不应忽视这个东非小国，被称为千丘之国的高品质高海拔咖啡的生产与消除贫困并驾齐驱。它不是非洲最大的生产国之一，咖啡的出产量处于下游。但是，卢旺达将自己定位为世界一流的特种咖啡产地，其咖啡的美味也为此提供了支持。

　　作为该国最有价值的农作物之一，咖啡是主要重点之一。在基础设施和培训方面的投资为咖啡生产商提供了支持，这些举措的影响至今仍可感受到。尽管如此，卢旺达仍然面临许多问题的困扰：例如，约40％的人口生活在贫困中。但是，目前咖啡行业是该国的第四大出口行业，每年价值5940万美元。此处的改进可以继续帮助该国恢复，特别是在解决供应链中的结构性不平等时。

　　卢旺达咖啡在单个农场中的加工过程会不一致，然后与附近的农场混合。但是，在政府和像PEARL这样的机构都激励生产商投资于完全水洗的加工方法后，这取得的成果可谓是非常成功。

　　因此卢旺达的主要处理方式是水洗，引入天然的山泉水，是提升咖啡品质的因素之一。还值得一提的是，完全清洗后的咖啡（也称为两次清洗）通常与清洗后的咖啡略有不同。通常将它们浸泡两次，使用的方法在非洲很普遍，但在拉丁美洲不常见。

　　当然并不是卢旺达的水洗咖啡就一定比日晒的品质好，这是看个人的选择。水洗的卢旺达咖啡比日晒的酸质更加的活泼和明亮，口感是清澈干净的；而日晒的卢旺达咖啡就有着热带水果般的风味，果香浓郁，醇厚度适中，甜感较高。

　　水洗相对来说成本更好，当然两种方式各有优缺点。