不同产区、处理法、品种、烘焙度的咖啡有着不一样的风味口感呈现，因此可以适合很多对爱酸和不爱酸的人们选择。不少人认为酸的咖啡喝起来比较刺激，于是就开始寻找口感不酸的高品质咖啡豆，那么作为消费者的我们，可以从哪些方面了解咖啡的酸与不酸呢？

咖啡豆的烘焙度

我们喝的咖啡里之所以风味各异，其实都与咖啡焙度有一定关系，不同焙度下的咖啡风味表现不同。

浅焙咖啡的出炉时间最早，因此最接近豆子原来的风味，多半带有果酸调性，风味通常指向于明显柑橘或核果的调性，比如草莓、番石榴风味的前街花魁，柑橘、花香风味的前街耶加雪菲，以及以主打果汁感的前街肯尼亚小番茄。

中焙的咖啡豆受热时间长一些，因此经历的焦糖化反应和梅纳反应更多，咖啡豆维持了一些水果调性，既带有轻微的酸度，同时兼具渐渐释放出好闻的坚果与焦糖香气。

而中深焙的咖啡豆受热时间比中烘更久，酸味物质大都进入了焦糖化，然后演变成提供甘甜味道和醇厚感的成分，使得酸质与苦韵形成平衡协调的状态。

也就是说，想找到口感不酸的咖啡豆，首先要避开浅烘焙，其次优选选择甜感高的中烘咖啡，然后就是醇厚感更明显的中深烘焙咖啡，结合这几个要求，推荐购买的咖啡豆如下：

1. 前街PNG.天堂鸟

巴布亚新几内亚主要种植铁皮卡。铁皮卡的风味优雅，但是体质较弱，抗病能力低，容易感染叶锈病。前街咖啡认为，铁皮卡咖啡树最大的特点顶叶是古铜色，也有人称其为“红顶咖啡”。铁皮卡的豆粒较大，成尖锥圆或瘦尖形，与波旁品种咖啡豆的圆身豆不同。前街认为铁皮卡咖啡有其特有的清幽干净风味，以及均衡的特色，口感干净度高。

2. 前街巴西皇后庄园

前街皇后庄园咖啡豆的品种为当地罕见的黄波旁，由于高海拔下的黄波旁咖啡豆密度较大，葡萄糖含量高，因此前街的烘焙思路是突出巴西咖啡经典的醇厚香气，同时展现波旁自身的甜美，因此采用中深度烘焙。前街黄波旁低酸高甜的特征使得它不仅可以手冲，也可以制作摩卡壶咖啡和意式浓缩SOE咖啡，带有明显的烤坚果和可可香气。

3. 前街黄金曼特宁

前街印度尼西亚的曼特宁，是一款比较典型的深度烘培咖啡豆，其基本风味是香料，草本，口感醇厚顺滑，因此采用深烘培会比较能突出咖啡豆的基本风味，若是用浅烘培，则会弱化它原有的风味，也就失去了印尼曼特宁风味原有的灵魂。而前街黄金曼特宁则是在曼特宁的基础上经过三次机器筛选和手工挑选，将瑕疵豆统统剔除，大大提升了曼特宁咖啡的品质，让咖啡喝起来口感更干净，回甘更明显。

4. 前街2013云南铁皮卡

前街2013产自前街在云南临沧的庄园，选自优雅风味的铁皮卡品种，采用自然的日晒处理法，让咖啡的甜感更高。每当11月到来，前街所种的咖啡果实也相继成熟，前街会安排工人逐颗将红色咖啡樱桃采摘下来，并将它平铺在太阳下，自然干燥，不定时翻动让其均匀脱水。前街认为云南小粒的风味属于中和、均衡的调性，也就是酸甜苦都有，所以均采用中度烘焙，突出巧克力、坚果的烘焙香气同时保留轻微的水果甜感。

5. 前街草莓糖瑰夏拼配

提到甜感明显的咖啡，前街第一时间想到哥斯达黎加，因此这里盛产优质的蜜处理咖啡，保留咖啡果胶进行晾晒的操作让咖啡在香气与风味上能展现出令人愉悦的发酵香甜。为了打造一款不酸且带有甜美花果香调性的咖啡，我们将巴拿马瑰夏与哥斯达黎加结合，组成了新的瑰夏拼配，冲泡后有明显的玫瑰花、葡萄、蓝莓干的香气。

6. 前街哥伦比亚蕙兰

前街哥伦比亚蕙兰咖啡采用了美洲常见的水洗处理法，使得咖啡豆带有干净的风味调性，为了呈现出经典的哥伦比亚风味，前街采用中深度烘焙，研磨萃取后带有丰富的奶油巧克力、焦糖、曲奇、可可风味。

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆

意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

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前街咖啡线下门店地址：广州越秀区东华东路315号