求推荐口感不酸的咖啡豆耶加雪菲日晒和水洗的区别哪种不酸

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-06 05:07:09

　　不同处理法的咖啡有着不一样的风味口感呈现，因此可以适合很多对爱酸和不爱酸的人们选择。同一个产区通常会有多种处理法，以出产不同处理法的咖啡豆，可以有更多的选择。耶加雪菲是不可忽视的一个，通常使用日晒和水洗处理，水资源匮乏产区会使用日晒，反之是水洗，那么两者之间有什么区别呢？对于爱酸和不爱酸的朋友要怎么选呢？了解完之后你就了解了

　　水洗处理

　　在此第一个洗涤过程步骤中，大部分樱桃从豆中去除。大多数情况下，这是在快速旋转的机器中发生的，该机器将樱桃皮剥落。有时，这是通过用水迫使樱桃经过细格栅而发生的，通常将分离出的水果保存起来用作肥料或作为卡斯卡拉茶出售。

　　大多数工厂允许剩余的粘液发酵12-48小时。有时这发生在盛水的桶中（湿发酵），但有时只发生在樱桃汁中（干发酵）。发酵完成后，将豆用一轮淡水清洗。

　　豆子现在被两层包围：银皮和羊皮纸。现在可以将它们干燥到10％的水分含量，以安全存储和保持风味稳定性。通常，豆子会在大露台或高架床上散布数天。每六个小时就要将豆耙一次，以阻止细菌生长和干燥不均。

　　水洗的咖啡具有明亮活泼的酸质，干净清澈的口感非同凡响。醇厚度低，有着柠檬、茉莉花的香气

　　日晒处理

　　樱桃（通常装满两个咖啡豆）是通过手工或机械方式收获的，并带到加工站。有时，一个大型农场有一个处理站，为附近的农场提供服务。有时，农场会一起创建一个合作社。

　　自然过程中的樱桃是通过手工分拣的，这与其他方法的樱桃不同。完美成熟的樱桃被送入一堆，其余的则根据成熟度进行分类。然后将完整保存的樱桃放在大露台或高架床上，发酵并干燥2-4周。是的，这需要很长时间，具体取决于湿度和降雨。他们经常耙，以避免霉菌或昆虫的生长。

　　有时，可以使用机械干燥机来加快该过程。干燥阶段非常重要。如果樱桃干得太远，则豆子会在下一阶段破裂和破裂。如果太湿，味道会变酸。樱桃干现在是深紫色，不像以前那样圆。他们被送到特殊的脱壳机上，从咖啡豆中提取出干果，此过程也称为日晒处理法。

　　天然加工咖啡具有浓郁的口感和野性而复杂的风味。漫长的发酵和干燥阶段使樱桃的果香被豆子吸收，使天然咖啡具有强烈的果香和香气。