制作咖啡的方法和步骤 聪明杯的冲泡方式 粉水比研磨度方案分享

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2026-04-10 13:31:24

  近年来,随着咖啡文化不断在国内的发展,咖啡爱好者也越来越多,那么爱好者们如何才能让像咖啡馆的专业咖啡师一样,在家也能冲煮出一杯好喝的咖啡呢。
  
  今天,针对在座各位的懒人们,我就给大家介绍一个冲煮器具聪明杯(Mr.Clever)。这款器具顾名思义,它可以使你变聪明(心里有没有数自己知道),让你和专业的咖啡师萃取的咖啡风味差不多。聪明杯原理是一个活塞的作用,聪明杯的底座有一个装置,当把它放在平面上时属于静置状态,滤杯底部属于下沉状态,活塞就被密封起来;而把它放/架到分享杯壶或咖啡杯上时,可活动的滤杯底座和中间的活塞一起就会被顶上去,活塞周围就会漏出缝隙,此时滤杯里的水或咖啡液就会流下来。
  
  聪明杯的操作过程就是这样简单,冲煮咖啡时,就是将水直接注到装入咖啡粉的滤杯中,让咖啡粉和水充分的接触来进行萃取,差不多3分半钟左右的萃取时间,时间到的时候,就把滤杯放在杯口上,杯口会将滤杯下部的底座以及活塞一起顶起来,咖啡液就会自动流下来了,是不是很简单,而且咖啡风味也不会差。
  
  不管你注入滤杯中的水流是怎样的,或大或小,或粗或细,只要注入的水量是一定的,影响都不会太大,水都会一直在浸泡着咖啡粉,进行萃取,一定的时间后过滤出来,风味差别基本不大。只要确定了咖啡粉的研磨度、水温、萃取时间这些基本参数,用聪明杯你就可以持续的冲出一杯相对稳定美味的咖啡了。
  
  具体操作所需要的器具和豆子如下:
  
  所需器具:
  
  1、磨豆机
  
  2、电子称
  
  3、聪明杯(以及滤纸)
  
  4、手冲壶
  
  5、咖啡杯
  
  步骤:
  
  1、将水温烧至92度左右备用(有温控壶更好,没有温控壶的话,在水烧开后一会儿用温度计测量也可以)
  
  2、研磨15克咖啡粉(类似于砂糖的颗粒,介于白糖和黄糖之间粗细)
  
  3、打湿滤纸,并将水过滤掉
  
  4、将15克咖啡粉倒入滤杯中
  
  5、闷蒸30s,根据咖啡豆的新鲜度来决定闷蒸时间,然后直接注到225克的水(粉水比1:15),并搅拌,使水粉接触更加均匀,以利于萃取,同时计时(电子称没有计时功能的话,可以在注水时用手机的秒表功能计时)。
  
  6、静置3分钟,然后将滤杯放置在分享壶或咖啡杯上,等咖啡液过滤出来就可以享用了。
 

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2020-05-07 16:59:42 责任编辑:未知

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