公豆和母豆的区别怎么区分咖啡豆公豆母豆哪种风味口感更好

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 22:14:52

　　公豆与母豆

　　咖啡豆就是一种水果。像其他水果一样，咖啡豆也有肉质的部分和种子。我们都知道和喜爱的咖啡豆实际上是在果肉中发现的两种种子（咖啡樱桃）。这些种子在果壳中被压缩在一起，这使它们具有一个平坦的侧面和一个圆形的侧面，但是并非总是如此。

　　豌豆是遗传突变的结果，该突变导致两颗种子无法正确发育，通常导致仅一粒种子存活并变得更加圆润，又称为公豆。它们通常也比典型的种子小，而含有两粒种子的称为母豆，但是公母豆只是被简单的定义。

　　这种基因突变是罕见的，没有人能够完全理解导致这种怪胎转化的原因，但我们确实知道的一件事是，豌豆通常只占所加工咖啡豆的不到10％。部分原因是由于这种稀有性使其比普通咖啡豆更昂贵。

　　由于单个Peaberry是水果中唯一的种子，因此它将获得原本可以与两个共享的所有营养。最终结果是比普通咖啡豆更浓密，更坚硬的咖啡豆。由于豌豆的独特特性，其烘烤速度要比同一农作物中的其他豆慢，因此必须在烘烤之前将其分类并取出。

　　每个咖啡樱桃都有可能变成Peaberry，请记住我在上面的讨论，它只是一个基因突变。豌豆咖啡豆数量通常较高的国家/地区，例如巴西，肯尼亚，哥伦比亚，埃塞俄比亚和坦桑尼亚。

　　通常，在加工和分拣咖啡时会发现豌豆。话虽如此，一些国家确实报告了更多的豌豆数量，但这并不是因为其地理位置，仅仅是因为这些地区的咖啡产量更高，并且在烘焙阶段分拣效果更好。

　　什么滋味？

　　他们的口味不同吗？是的，不是，对于咖啡呆子而言，它的口味浓郁，对口味和风味的欣赏，与来自相同作物的普通咖啡豆相比，Peaberry将产生稍微不同的杯子。所有的市场宣传以及经常附带的溢价都无法支持这种微小的差异。当然，您会发现对Peaberry咖啡非常热衷的人，他们会争辩直到脸色发青，这种独特类型的咖啡豆要优于未变异的咖啡豆。

　　他们会无休止地声称豌豆咖啡豆与普通咖啡相比具有更多的风味。他们可能还会说，因为这种豆没有被分割，而且只有一种豆，所以它含有更多的咖啡因，并且由于含糖量更高而味道更甜。