萨尔瓦多48小时厌氧发酵红波旁

 

　　很久以前，鲁法提斯（RUFATTI）一家从意大利都灵搬到萨尔瓦多，不久就开始种植咖啡。萨尔瓦多庄园现在已经代到第5代了。咖啡庄园位于阿奎拉山(Cerro El Aguila)的山顶，阿帕内奇-伊拉马特佩克山脉(Apaneca-Ilamatepec )的北坡，海拔1650米。在这片区域之上，过去这里太冷无法种波旁。但随着全球气候变化，现在可以在这样高海拔的地方种咖啡了。咖啡是由位于Juayua的“咖啡生产者”项目小组处理加工。经过几年的试验，今年他们也在生产长时间的发酵（也称之为“厌氧发酵”)。樱桃和羊皮纸发酵都能增加果味和酸度。经过48小时的延长厌氧发酵后再自然风干，这也进一步增加了本款咖啡的甜度和果味。

 

　　萨尔瓦多 48小时 厌氧发酵 红波旁

 

　　产地：萨尔瓦多

 

　　产区：Cerro El Aguila

 

　　生产商：博士鲁夫蒂

 

　　农场：萨尔瓦多庄园

 

　　品种：红波旁

 

　　海拔：1650m

 

　　处理方式：厌氧发酵48小时日晒

 

　　风味：花香、黄李子、柚子、菠萝、巧克力软糖、白兰地