家庭冷萃咖啡制作方法 冷萃咖啡豆选择和比例步骤教程分享

作者:Z.E 来源:手冲咖啡:咖啡知识 2020-08-15 18:51

        炎炎夏日谁不想来一杯冰镇的咖啡来解暑呢,但是烈日当头不想“锄禾日当午”般的劳累寻找一杯诚心的冰咖啡,只想呆在家开着空调吃西瓜,怎么不来自己动手来制作一杯透心凉的冷萃咖啡呢!当然有没有豆这我不管,我只管教你如何去制作一杯冷萃咖啡而已。 
 
       冷萃咖啡Cold Brew Coffee绝对是今年夏天全球最热门的饮料关键字。Cold Brew概念类似冷泡茶,是将大量咖啡粉直接泡在低于5度C的冷水中,长时间低温浸泡咖啡粉萃取的咖啡,大约需要8 -12小时,也被称为冰酿咖啡。
 
  冷藏数小时后再过滤掉多余油脂装瓶而成。这种冷泡法会将咖啡的各种风味、香气放大,减低酸度,让风味更乾净纯粹,Cold Brew咖啡特色是愈冰愈好喝,不必稀释加冰块就好,美国更流行加入等比例椰子水,能喝出更纯粹的咖啡香甜味。
 
  只要你有一个密封杯或者其余密封的容器豆可以制作冷萃咖啡亦可作冰滴咖啡,只需要准备冰水、咖啡粉。一放咖啡粉、二放丸型滤纸、三倒上冰水即可开始制作冷萃咖啡!粉水比可以选择1:10-1:15都可以,根据自己是重口味还是清淡口味来选择即可。
 
  优点:  由于不曾用过滚烫的热水冲泡过,低温的冷水不会把咖啡豆的杂质与苦涩味逼出来,所以他们才更偏向使用Cold Brew法冲泡咖啡。这样的喝法不仅口味较为清新微甜,因为酸涩味和苦味都相对减低了,所以口感也更为顺滑。
 
  缺点: 由于水和咖啡粉接触的时间长了,所以Cold Brew中的咖啡含有最强的咖啡因,很适合在最需要保持高度清醒的时刻喝。
 

责任编辑:Z.E

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