印度尼西亚西爪哇产区厌氧发酵处理爪哇咖啡浅烘焙独特风味

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 18:45:04

西爪哇是最早建立咖啡种植园的地方。荷兰人在17世纪开始种植咖啡并从爪哇出口。随着时间的推移，爪哇的农业系统已经发生了很大的变化。19世纪80年代末的一场锈病瘟疫杀死了Sukabumi地区的大部分种植园，然后蔓延到中爪哇和东爪哇的部分地区。

　　荷兰人的反应是先用Liberica代替Arabica，再用Robusta代替。直到19世纪，这里一直树木繁茂，人口稀少。西爪哇特别肥沃，是一个重要的农业区，被认为是印度尼西亚的水稻粮仓。除了水稻，你还会发现这里有大片的茶园和果树。传统上，巽他人住在与世隔绝的小村庄里;它们与大自然有着非常特殊的关系。来自西爪哇省万隆南部的三座山，这种天然加工的巽他豆干燥后立刻让农民想起棉花糖的香味。

　　因此名字“芳香”或“棉花糖”在伦巴第语中的意思是“芳香的”和“甜的”。

　　Gardelli在此之前就在精品咖啡烘焙界颇有名气，主理人Rubens Gardelli 他已是连续4年的意大利烘焙冠军，并且是2014年世界咖啡冲煮大赛的亚军,2017年世界烘焙冠军。他在比赛上总会亮出耳目一新的事物。Rubens Gardelli 还推动了整个意大利精品咖啡文化的发展，可以说是这个国家精品咖啡的灵魂人物。

　　这支来自Gardelli的印尼厌氧发酵处理爪哇咖啡，采用印尼少用的的浅烘焙

　　印尼西爪哇厌氧发酵处理

　　产地：印度尼西亚Indonesia

　　产区：西爪哇West Java

　　品种：S795

　　海拔：1400-1600M

　　处理方式：厌氧发酵

　　烘焙度：浅烘

　　风味：菠萝蜜、芒果、黑莓、干李子