印度尼西亚咖啡怎么样 苏门答腊蜜处理咖啡豆口感 风味柔和香甜

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-03 02:51:30

       印度尼西亚 托巴湖 蜜处理
 
　　树种：卡杜拉，铁皮卡，Lines S
 
　　产区：北苏门答腊托巴湖
 
　　海拔：1350米
 
　　烘焙度：中度
 
　　风味: 牛轧糖，焦糖，草本
 
　　咖啡故事：
 
　　传统上印尼的咖啡农采用湿刨法处理咖啡生豆，这种处理方法，在咖啡豆的含水量在40%左右时就脱去了羊皮纸保护，因此咖啡豆会受空气中的微生物和环境影响，具有草本，泥土，烟草等香气。
 
　　这种风味的咖啡在精品咖啡界一直备受争议。而我们这次找到的咖啡，使用了创新的蜜处理结合湿刨法。在咖啡樱桃采收后，脱去果皮但是保留了部分咖啡果肉和咖啡豆一起干燥，让咖啡豆在干燥的过程中继续吸收咖啡樱桃中的糖分和香气。当含水率达到40%的时候，脱去羊皮纸干燥。
 
　　这种结合了蜜处理和湿刨两种处理方法的咖啡，使咖啡具有牛轧糖，焦糖这样高甜度的特点，但是余韵依旧保留了印尼咖啡特色的草本收尾。
 
　　口味：印尼豆作为苦咖啡的代表，没想到这款蜜处理竟然不苦，入口时是柔顺的甜！！尾端有少许传统印尼拥有的草本味道，很惊喜的一款。
 

2020-04-25 10:38:34 责任编辑：未知

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