印度尼西亚咖啡怎么样 苏门答腊蜜处理咖啡豆口感 风味柔和香甜

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-25 16:15:55

       印度尼西亚 托巴湖 蜜处理
 
  树种:卡杜拉,铁皮卡,Lines S
 
  产区:北苏门答腊托巴湖
 
  海拔:1350米
 
  烘焙度:中度
 
  风味: 牛轧糖,焦糖,草本
 
  咖啡故事:
 
  传统上印尼的咖啡农采用湿刨法处理咖啡生豆,这种处理方法,在咖啡豆的含水量在40%左右时就脱去了羊皮纸保护,因此咖啡豆会受空气中的微生物和环境影响,具有草本,泥土,烟草等香气。
 
  这种风味的咖啡在精品咖啡界一直备受争议。而我们这次找到的咖啡,使用了创新的蜜处理结合湿刨法。在咖啡樱桃采收后,脱去果皮但是保留了部分咖啡果肉和咖啡豆一起干燥,让咖啡豆在干燥的过程中继续吸收咖啡樱桃中的糖分和香气。当含水率达到40%的时候,脱去羊皮纸干燥。
 
  这种结合了蜜处理和湿刨两种处理方法的咖啡,使咖啡具有牛轧糖,焦糖这样高甜度的特点,但是余韵依旧保留了印尼咖啡特色的草本收尾。
 
  口味:印尼豆作为苦咖啡的代表,没想到这款蜜处理竟然不苦,入口时是柔顺的甜!!尾端有少许传统印尼拥有的草本味道,很惊喜的一款。
 

2020-04-25 10:38:34 责任编辑:未知

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