哥伦比亚huila咖啡产区 红色石榴庄园故事 双重厌氧蜜处理粉波旁

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2022-08-17 23:37:33

哥伦比亚红色石榴庄园双重厌氧蜜处理粉色波旁品种咖啡豆
 
  Process Pink Bourbon Variety Coffee
 
  产地: La Esmeralad,  Acevedo, Huila, Colombia
 
  豆种:  Pink Bourbon
 
  处理厂: Finca La Granada Farm
 
  海拔:1600-1700 meters
 
  处理方式:Double Anaerobic Honey Process
 
  风味:樱桃 红糖 葡萄酒
 
  这支咖啡的背景故事很多,可以说是拉美社会变动的一个缩影。1990年,哥伦比亚市场向国际社会敞开大门,各种各样的本国产品不得不开始与廉价的外国进口产品在市场上竞争,全国各地的国内生产商受到了沉重的打击。尽管在农业中有一些重要的杠杆作用,即全国咖啡种植者联合会(National Federation of coffee Growers)承诺购买咖啡,但自1989年《咖啡协定》破裂以来,对咖啡农来说,形式也是异常严峻,日子过得很艰难。从89年至今,由于在纽约证交所交易的咖啡商品指数(new commodity index)的不稳定性,使得中小型咖啡农生产商逐步走向破产。
 
  Don Gabriel Casta?o 先生经历了这种情况,并且和许多其他哥伦比亚人一样,他将古柯叶种植生产作为一种替代生存方式。不过,古柯叶种植生产无论在财务上还是个人安危,往往都有着巨大风险。Don Gabriel Casta?o 先生决定离开古柯叶领域,全身心地投入到咖啡中。Don Gabriel Casta?o 先生有六个孩子,四个女儿和两个儿子,其中五个跟随父母的脚步,成为咖啡生产者。本批次的咖啡即是来自老二 Marili,  她和其他兄弟姐妹一样就住在家庭农场附近。Marili 今年35岁,是从事咖啡工作的兄弟姐妹中年龄最大的。紧随其后的是31岁的 Sorany, 29岁的 Yorlady,  还有Gabriel 和 Jefferson 两兄弟。
 
  这个家族咖啡农场占地两公顷,位于哥伦比亚南部慧兰地区的阿塞维多市,这里是是老 Don Gabriel Casta?o 先生重新开始一切的地方。在这里,他种植了当时不太出名的粉色波旁品种,并精心处理生产出好喝的咖啡。尽管 Don Gabriel Casta?o 先生年纪渐长,由于健康原因,他不能再喝咖啡了,但他说他不会和任何人交换生活。他种了8000棵咖啡树,并因向其他生产商介绍粉色波旁品种而令人尊敬。Don Gabriel Casta?o 先生是一个矮小而安静的人,留着浓密的黑胡子,有一双善良的眼睛,与人交谈时,他经常会露出害羞的微笑。
 
  本批次的粉红色波旁品种由手工精心采摘成熟完好的咖啡樱桃,经过清洗之后放置塑料袋中进行96小时预发酵处理,之后会将预发酵的鲜果脱去果皮进行第二次厌氧发酵96小时。完成以上步骤后才会然后将豆子洗净,放在烘干机中晾晒20至30天,这个批次一共只有455公斤。奇特的是,这样处理批次的咖啡喝起来同庄园名一样,有着番石榴的水果风味,并且伴随白葡萄酒的气泡感。
 

2020-04-22 15:34:56 责任编辑:未知

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