苏门答腊林东托巴湖产区欧蓝刚江单一品种湿刨处理皇冠曼特宁

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-02 11:05:25

欧蓝刚江是地名，位于广义的林东产区，也就是托巴湖(Lake Toba 或者当地语言称之为 Danau Toba)的周围，这个位于北纬2.5度，面积约1,130平方公里，最深处达505公尺的托巴湖，不只是印度尼西亚最大的湖泊，也是全球最大的火口湖，不只面积广大海拔也有900公尺，若从周围高地往下俯瞰，湖色深蓝、与湖中的Samosir岛及周围农地一望无际的绿意梯田，景色甚是壮丽，若要小编来看，说是苏门答腊第一景也不为过。

　　这么独具特色的湖岛连天与峻崖落绿田，似乎为林东产区的咖啡，未入口即先添一股雄浑气息。林东产区是传统苏门答腊咖啡的经典代表，我们所喜爱的复杂深沉药草大地韵味，及入喉后如后浪推前浪不断涌上的雪松余韵，即出自林东产区。而大家有所不知的，这么迷人的风味，一切都源自欧蓝刚江。

　　欧蓝刚江是位于林东产区托巴湖西南方的一个村落，也是一个品种的名子。欧蓝刚江这个品种，在80年代于欧蓝刚江村被发现后之后，在附近广为种植，也因此得名。由于印度尼西亚的咖啡树品种繁杂，而且当地小农惯以自己的方言称呼各种品种，增添追根溯源的难度。但大致的结论是，欧蓝刚江可能是S795与波旁种杂交后的后代，也有可能是S795的自然变异种。

　　欧蓝刚江这个品种，不只品种风味特殊，与苏门答腊传统湿刨除法(wet-hulled)的结合，奠定了苏门答腊咖啡与世界咖啡地图的独特地位，它的外观也非常有趣。他的咖啡樱桃果实末端，会长出如同黄冠般的小花瓣，非常可爱，我们因此就叫他皇冠曼特宁。

　　在所有的产国之中，印度尼西亚尤其是苏门答腊是个情势相当复杂的地方，由于苏门答腊/曼特宁的咖啡脱离国际市场行情自成一格，需求者众，许多当地人将各个不同产区甚至是不同岛屿的咖啡运至苏门答腊之后再以苏门答腊/曼特宁的名义高价贩卖，鱼目混珠的状况可说是司空见惯。我们在去年年底即今年年初，短时间之内连续两次深入产区，追根溯源的进行这个单一村装及单一品种的寻豆计划，目的就在确保来源可追踪性及质量的稳定。

　　苏门答腊欧蓝刚江皇冠曼特宁

　　产区：苏门答腊林东托巴湖欧蓝刚江村

　　生产者：卡尔东

　　海拔：1400-1500m

　　品种：欧蓝刚江

　　处理法：湿刨法

　　风味：草本杉木奶油