云南 巴比伦庄园 真红咖啡

 

　　真红缘起

 

　　1998年：云南巴比伦农庄成立，最早为外商资本和技术控制，一直以商业豆和专门生产培训学校所需顶级培训用豆生产。工艺为一般水洗、黑水洗、一般日晒、红酒日晒、黄蜜处理、红蜜处理、黑蜜处理、红酒蜜处理、湿刨法、陈年豆。口感与国外知名产区一样接近，在很短的时间内就得到了使用者极佳的回响。从此，巴比伦即不断地改良、创新，持续推出新产品，他不仅成为精品咖啡产业的先锋，不断创新，开发新产品，为使用者提供最出色的生豆。

 

　　2008年：在生产全日晒咖啡过程中，意外发现温度恒定地指向13摄氏度，晾晒时间增到48天，咖啡的苦味会与岁月一起逝去，取而代之的是香气和风味倍增、口感柔和甘美愈加丰富、酸和甜更加清晰明快。巴比伦等人从此着手巴比伦工艺的研发。经过生产试验，总结出只有来自于海拔1550m以上的传家宝老树，全红豆，手工挑选的批次。并通过巴比伦工艺加工才能出现奔放的枫糖甜，优雅的梅果酸，并依旧保持着纯朴的牛奶和焙炒坚果风味。它有非同一般的蓝莓、红莓干香，柑橘、醋梨湿香。 余韵干净持久有力。恰似一个蔷薇少女，拥有透彻如宝石蓝的眼睛与金色的马尾，身着古典洛丽塔服装，优雅高贵，有着强烈自尊心与女王般的气质，对其他人说话只用命令的口气。

 

　　2015年：3月巴比伦在没有得到外商知悉的情况下，把一批巴比伦工艺生产的全日晒生豆取名真红，并将其流入中国市场。当年的真红仅有2吨产量，在微信上公开发售20天内全部售罄。巴比伦强烈的感受到真红的受欢迎程度，为了得到更多使用反馈，开设微信群让使用者公然交流真红品鉴后的感受。由此引发热议狂潮，大家都一致表示真红的风味就是他们一直以来进口的某埃塞俄比亚顶级生豆并有知名咖啡师赛手带真红亮相WBC（世界咖啡师大赛）。

 

　　2016年： 圣诞夜，巴比伦工艺成功升级，温度恒定地指向13摄氏度，晾晒时间48天，再将发酵次数由一次增到三次，出品的真红风味清甜多汁西瓜味格外突出。如果你信命，这是神的旨意，此刻起全球“沦陷”在红酒西瓜味真红咖啡里。

 

　　种植环境

 

　　巴比伦真红种植于云南省普洱市孟连县祖国西南边陲，森林覆盖率达63.66%，最高海拔2630米，全年日照2110.4小时，年降雨量1375.1毫米，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，是中国精品咖啡最理想的种植地带。这样的气候造就了享誉世界的巴比伦真红咖啡，此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。水果香气浓郁，清甜多汁西瓜韵让人垂涎。

 

　　加工方式

 

　　巴比伦工艺。即经过改良的红酒日晒工艺，在晾晒过程中3次13摄氏度低温发酵，晾晒时间延长至48天。

 

　　口感与风味

 

　　别具一格的在晾晒过程中3次13摄氏度低温发酵，晾晒时间增至48天，让咖啡生豆无比醇厚、顺滑。新奇的鲜花红酒飘香，柠檬质感，清甜多汁的西瓜味，回甘绵长数小时内仍然齿颊生香令人沦陷。经严格的杯品测试，是当年最极端，最好的口味，且品味着尝到这样口味的豆子时感觉似乎尝到了咖啡的灵魂，联想到我们自己对于咖啡认真和钻研的态度，值得久久地沉浸。