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墨西哥咖啡
来自世界第四大咖啡生产国的咖啡，幼滑而芳香世界上第四大咖啡生产地墨西哥，年产咖啡约500万袋。其大部分咖啡是由近10万户的小耕农生产的，曾经操纵咖啡业的大庄园已不多见了。墨西哥咖啡每公顷产量为630公斤左右。後来墨西哥咖啡协会（Instituto Mexicano del Café,简称Inmecafe）控制了咖啡业。咖啡协会即控制着咖啡种植，也控制着11月起就可出口的咖啡豆的市场。协会为农民提供最低收购价格、技术建议和其他帮助。但从1991年起，咖啡协会的活动已有所减少，它的职能还可能进一步减弱。
由于地理环境和气候原因，墨西哥咖啡栽种地区靠近危地马拉，生产分类属中美洲类型。主要产区为：柯柯拉贝古、澳阿路卡各州，产品多为高地生产的水洗式豆，具有很好的芳香味和酸味，等级按海拔高度分为三类：阿尔杜马拉（219-1280米），普里马。拉贝社（853-1006米）普因。拉巴社（640-762米）。咖啡豆主要出口美国。其特点是口感顺华，高酸度，中等醇度，略带坚果余味。甘、酸、苦三味中性，有适度酸味，口味特殊、高雅。
墨西哥 紧接在巴西、哥伦比亚之後的是产量居拉丁美洲
第三位的墨西哥。墨西哥的咖啡产量，在二次大战後明显
的上升。除了石油之外，咖啡是当地第二大宗的输出品，
对墨西哥的国家经济有极大的影响力。娜雅里特(Nayarit)
沿海迎风面受东北季风影响，因为雨量充足，肥沃的火山
土壤，又具有丰沛的水资源，此批次娜雅里特(Nayarit)的
高原天堂庄园(Mi Cielito) 日晒咖啡果实以日晒法
来精制，保留了生豆最原始的香味与风味。墨西哥也是
有机认证咖啡最大的生产国之一，因为地缘因素，大多数
咖啡销往美国。该国咖啡产业开始於19世纪，主要栽植的
都是阿拉比卡品种，超过两百万的墨西哥人倚重咖啡维生，
75%的墨西哥咖啡小农种植咖啡面积在都小於两公顷的土地
，这些小农每年约生产该国产量30%的咖啡，其余则是由
大型或是产能较高的农场来产出。
墨西哥 娜雅里特 高原天堂庄园 日晒
MX Nayarit Mi Cielito Nat.
这一群共10位咖啡农在2008年开始合作，他们将重心放在利用永续发展的方法种植咖啡，以保护环境以及咖啡农本身的生活品质，甚至是他们所居住的社区。他们共同耕作约 40 平方公里的土地，位在韦拉克鲁斯地区，他们努力地栽培咖啡，希望他们所种植的每个品种，都能展现最独特、最吸引人的特色，为了达到目标，他们在种植阶段采用紮实的耕作法，采收时只挑选最成熟的咖啡樱桃，进行生豆处理时用非常严谨的标准挑选。
产地：墨西哥
农场： Nayarit Mi Cielito . 合作社
咖啡品种：帝比卡、波旁、卡图拉、新世界种
海拔高度：980～1140公尺
生豆处理法：日晒乾燥
MX Nayarit Mi Cielito Nat.
风味叙述：风乾橘味、坚果、玉米、吐司 平衡顺口
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